苦笋的家常菜做法大全

苦笋是美味可口山间美味的上选原材料，新鮮苦笋可立即服用，别名“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种多样作法：炒、烧、拌凉菜均可，口味与众不同，苦中回甜。较为普遍的苦笋作法再苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖骨头、苦笋煲、干扁苦笋等。一起来看一下苦笋的家常菜的做法全集吧。

苦笋的家常菜的做法全集

苦笋炒肉

将肉切完，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌；将苦笋清洗，蒜头切割成段；锅内添加适量的油加温；将翻拌的肉放进锅中煎；将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切完的蒜头和适当的盐，苦笋炒肉好啦。

客家咸菜炒苦笋

苦笋清洗，切短预留，小肉清洗预留，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把小肉进行爆香，苦笋倒入煸炒，倒进萝卜咸菜煸炒一下，倒进萝卜咸菜煸炒一下放水，盖外盖，焖5分鐘上下，调料就可以起锅了。

苦笋炖骨头

竹笋和猪排骨都绰水预留，将苦笋，猪排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到猪排骨软了就可以了，最终再放少量盐，苦笋炖骨头就可以吃完。

苦笋煲

峨眉苦笋剥掉表皮，清洗后切割成片状，放进开水中火灾汆1分鐘后取下洗澡；将笋丝放进开水中再汆水0.5分鐘，取下洗澡，随后再汆水0.5分鐘，再取下洗澡备用；仔鹅肉斩成重10克的块，放进开水中火灾汆5分鐘，取下预留；西蓝花切割成块，放进开水中火灾汆2分鐘，取下预留；锅内放进食用油，烧至七成热时放进煲仔酱文火炒出香味，放进酸菜鱼火锅、仔鸭小火烤30分钟至八完善，下苦笋、西蓝花同烧10分钟后用盐、鸡精粉调料，用淀粉和面粉勾薄芡后起锅装进煲仔内，装点香莱即成。

干扁苦笋

苦笋去表皮，放进冷水中侵泡1钟头以除去苦涩味，将苦笋打花刀成一纸条，随后放进开水中火灾汆0.5分鐘，取下洗澡，此方法持续三次就可以；锅内放进食用油，烧至七成热时放进苦笋条文火浸炸1分鐘至橙黄色预留；锅放炉上，放进15克食用油烧至六成热，放进肉沫、豆芽菜火灾煸炒2分鐘，再放入苦笋条火灾爆锅匀称，最终放进盐，鸡精调料后起锅撒葱段，淋芝麻油即成。