砂锅米线高汤的做法

砂锅土豆粉高汤的做法针对许多成都人而言是较为了解的，由于重庆市那里是较为时兴吃砂锅土豆粉的，并且许多成都人在中国各省都开过许多快餐店，基本全是有关砂锅土豆粉的。而砂锅土豆粉的类型也是有许多，一般全是由火锅配菜决策的。可是在砂锅土豆粉里，大骨汤针对砂锅土豆粉的口感起着十分关键的功效，通常便是由于大骨汤的影响而促使一碗砂锅土豆粉不好吃的。

不难看出大骨汤针对砂锅土豆粉常常起着效益性的功效。大骨汤也是较为难做的，因此 许多成都人通常便是由于做不太好大骨汤，而促使自身的砂锅土豆粉的做生意无法坚持下去，因此 很多人都想要知道大骨汤的真实作法。下边就而言说砂锅土豆粉高汤的做法。

高汤用材：猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块(50g)、盐2汤匙(10g)

过桥米线调料(1海碗量)：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙(5g)、黑胡椒粉1/2汤匙(3g)

高汤作法：

1.猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来清洗干净。

2.和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅(或大石锅)，添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开，再变为文火，煨制60分钟以上。

3.加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用(为防表层变干，能够 称码好，蒙上保鲜袋)。

2.将烧开的高汤盛入隔热保温的海碗，先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜和苋菜，放进生鸡蛋，加盐和黑胡椒粉。

3.置放2分鐘后，再放进开水烫直的过桥米线，撒上小香葱就可以。

营养成分

性价比高的过桥米线具备的营养成分高些，过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适火锅和休闲娱乐中式快餐服用。提醒：过桥米线在泡浸全过程中营养成分非常容易外流，因而过桥米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料来提升营养成分，适度的调味品另外又能让过桥米线美味可口。“有些人说吃一碗过桥米线等于吃一个包装袋”， 这一叫法沒有科学论证，除非是过桥米线是假冒伪劣产品。

因此 ，有时间了上边详细介绍的有关砂锅土豆粉高汤的做法，之后无论是成都人自身，還是别的地域的人，要是想学着做砂锅土豆粉，就务必先把砂锅土豆粉高汤的做法给学会了。由于假如学不懂砂锅土豆粉高汤的做法，那麼学会了别的的一切都是徒劳的，因此 大伙儿一定要留意这一点。