烤面筋酱料配方

说到美味可口的特色小吃，坚信很多人想起的便是街头的特色小吃吧，当见到大伙儿上的路边小吃眼前，占满了人，我们就了解这种美味可口的特色小吃是多么的让人喜爱，而铁板鱿鱼便是在其中的一种，铁板鱿鱼是做为陕西省西安市汉人特色美食，并且它带有较为高的蛋白也有钙铁磷等营养元素，更有利于我们的身心健康。

铁板鱿鱼能够获得很多人的喜爱，自然還是不能够缺乏酱汁，由于这种是提高食材美味可口，也有更具有特点的关键酱汁，那麼铁板鱿鱼需要哪些酱汁呢?下边我们就详尽的去了解一下铁板鱿鱼酱汁制做。

1、辣椒油的制做

食用油10斤(大豆油、食用油、葵花油其次，干万不能用食用调和油、食用油)，

红辣椒2斤(务必用小尖椒)破碎较细，

麻椒1.5两、八角茴香0.5两、八角1两、小茴1两、砂仁1两、毕拨1两、白蔻仁0.5两、、山萘0.5两、良姜0.5两、小葱5两、生姜5两、

先将食用油放进锅中煮沸(10成热)，端离明火减温大概2分鐘(8分热)，把生姜片、小葱放入锅中，稍停30秒再把八角茴香所有放进锅中，往返搅拌几回，八角茴香炸大概5-6分鐘捞起来(此八角茴香只有炸2次，之后煮大料水做甜面酱用)，这时水温大概180-200度，把辣椒粉慢慢装进去(不能一次性所有放入锅中)边放边搅拌，直到水温贴近常温下再把香辣精4两、香油精4两，十三香适当，水溶性辣椒红色素适当放入锅中搅拌，盖严盖子，24钟头需要搅拌4-5次充足搅拌，24小时后才可以服用。

2、酱汁的配置

水5斤、食用盐3-5两(依据黄豆酱的品质而定)、制做辣椒油后的八角茴香(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞起来八角茴香后添加黄豆酱2.5斤(黄豆酱的性价比高少放点)、王守义十三香半包装修、郫县豆瓣酱适当，蒜粉适当、咖喱酱少量，鸡精3两、味精2两，肉味香料3两，充足搅拌端离明火。

针对烤串类的食材，很多人都非常喜欢的，可是大家又担忧这种食物卡路里十分的高，会非常容易造成人体脂肪选边，导致肥胖症，可是铁板鱿鱼则是归属于高蛋白食物，低热量、少糖、低脂肪的食材，因而能够安心服用。