怎样腌萝卜咸菜

箩卜和萝卜咸菜是我们早饭常常吃的东西，由于腌渍后的萝卜咸菜味儿很合适我们用来配搭白米粥，并且腌渍后的萝卜咸菜能够储存更久。殊不知，在日常生活中我们应当怎样去制做腌渍萝卜咸菜呢?我们最先要挑选尺寸适度的萝卜和萝卜咸菜，在再加我们一些普遍的日常生活调料就可以腌渍萝卜咸菜了，最终也要根据晾干的方式 。

在箩卜生产的时节，因为箩卜的生产量较为高，我们服用不完，许多老人就很喜欢将箩卜和萝卜咸菜用来腌渍，那样能够更强的储存箩卜和萝卜咸菜，并且腌渍后的食材味儿更为合适我们服用。

一、腌制萝卜:将箩卜清理2~3次，去除毛根及顶端，随后装进器皿，腌酸菜的器皿不能用金属材料及塑胶制品，一定要用瓷器类耐腐蚀产品，每装20公分厚的一层箩卜，撒一层料盐(料盐以青盐主导，每10Kg青盐中兑麻椒0.2Kg，小茴香0.4 Kg，生姜0.5Kg)。每100Kg箩卜用材盐约8Kg。当器皿被放满时，在箩卜上边压上石块等吊物，5天上下有冰外渗，让自主外溢。如在箩卜中掺一些莴笋或朝天椒，味儿更鲜，箩卜的腌渍一般于10月中下旬至11月上中旬开展。腌渍后半个月左右便可食，美味可口。

二、泡浸箩卜:先配置料水，每100Kg水里加青盐30Kg，麻椒2Kg。小茴香4Kg，生姜5Kg，大香0.5Kg。烧滚20分钟，倒进瓷制器皿晾冷，再将清洗的箩卜囫囵或剁碎后放进器皿夯实，一定要让料水浸住箩卜，随后密封性器皿口。7日便可食。

三、酱萝卜:将箩卜清洗后在1℃~15℃的阳光底下晒柔，再放进配置好的生抽中(生抽100Kg，麻椒2Kg，小茴香4Kg，大香0.5Kg)静泡10天上下就可以服用，其味可与涪陵榨菜相提并论。

以便协助大量喜欢吃腌萝卜咸菜的盆友学好腌萝卜咸菜的做法，我们建议大伙儿能够 多向老人学习培训，由于她们很多年的腌渍经验交流出去的腌渍方式 毫无疑问能够 使我们的萝卜咸菜变的更为美味可口，并且储存時间变的长些。期待大家能够 了解一下。