腊鱼怎么蒸

在一些经济发展落后地区的地域，可能很多人便会根据风干的方式将我们一天打捞的淡水鱼开展风干储存，那样针对我们在旺鱼季的情况下储存食材有非常大的协助。在中国台湾的一个海岛上，许多住户都是打捞一些飞鱼来制做成腊鱼，在服用的情况下一般全是根据蒸的方式，才能够让鱼类变的软嫩，口味更强。

可能大伙儿在平常也会选购一些腊鱼回家制做，大家在制做的情况下，应当要先将腊鱼清理干净在哪儿区蒸，随后在加上我们的食材调料，那样才可以让我们腊鱼味儿变的变香。下边就要我们一起来了解一下腊鱼的做法吧。

腊鱼是特别适合蒸食的，能够数最多地保存其与众不同的烟薰味儿。添加甜酒酿一起煮制腊鱼，则可使米酒的甘甜味儿渐渐地渗入腊鱼中，使腊鱼的口味咸香中又多了一些香醇，再再加鱼自身浅浅的腥味儿，吃起來很非常。营养成分补充站：13g蛋白，48g人体脂肪，120Mg钙，630Mg钾，发热量234卡/人

原材料:

腊鲫鱼 250g， 甜酒酿(也称江米酒) 1盒(约400ml)， 枸杞 10g， 白糖 1汤勺(15g)， 米酒 1汤勺(15ml)， 生姜 1块(约10g)， 油 2汤匙(10Ml)， 芡粉 1汤勺(15ml)

作法:

腊鲫鱼自来水侵泡3钟头至鱼类变松且味儿咸淡适中，捞起来沥去水份，切割成1cm厚的长格子。枸杞清理干净。生姜切成细丝。

将切完的腊鱼块、枸杞、鲜姜片放进海碗中，匀称地倒进甜酒酿、米酒、油，撒上白糖。

大火烧开炒锅中的水，将盛满腊鱼块的海碗移进炒锅中，火灾蒸30分钟。

取下海碗，将碗中蒸出的料汁滗入炒菜锅中，油炸小鱼码入盘里。

大火烧热炒菜锅中的料汁，以后加入芡粉，搅拌均匀，待料汁粘稠后熄火，淋在蒸熟的腊鱼块上就可以。

小技巧:

腊鱼自身的盐味较重，因此 烹饪以前需要侵泡以除去盐味，而且侵泡能够减少腊鱼中的亚硝酸钠等有害物。

假如家里有现有的猪板油，蒸腊鱼的情况下加一些味儿会非常香。

农家院食腊鱼的方式一般是做饭时待锅中的饭将要把水收干，已经冒泡泡的情况下将一整片腊鱼铺在饭上边一起煮制。腊鱼既不容易因水焯而失味，又能将浸取的油渗进饭中。也是有的别人会将腊鱼切割成块后用煎炸着吃，那样烹调的腊鱼味儿又香又脆，且腥臭味淡。

根据文章内容对腊鱼怎么蒸的详细介绍，我们应当都了解在日常生活中如何去制做腊鱼了吧。假如我们了解在日常生活中如何去制做腊鱼，就可以让腊鱼的味儿足以储存，香气扑鼻，因此 我们应当在平常多掌握一些制做腊鱼的方式和材料。