羊肚菌怎么吃

羊肚菌的食用方法有很多种多样，重要全看大伙儿喜欢吃什么味儿的羊肚菌了。假如大家喜欢吃咸一点的羊肚菌，能够 根据炮制的方式，假如大家是较为喜欢吃淡一点的食材，我们建议大伙儿能够 根据熬汤的方式来服用羊肚菌。羊肚菌主要是用于炒玉兰，它的味儿跟玉兰的香气混在一起回让食材变的更为美味可口。

玉兰羊肚菌的做法是非常简单的，我们要先准备好羊肚菌和丁香花及其一些食材的调料，那样我们才不容易出現制做错乱，进而影响到羊肚菌的口味。下边就要我们一起来看一下玉兰羊肚菌的做法吧。

玉兰羊肚菌的作法特色菜及作用：山西菜 私家菜 老人食谱 防衰老菜谱 营养不良菜谱 加工工艺：别的玉兰羊肚菌的制做原材料：主要材料：羊肚菌600克,白木耳(干)25克

辅材：鲻鱼150克,蛋清60克,香莱12克,瑶柱25克

调味品：葱汁10克,生姜水5克,动物油(提练)30克,盐3克,大葱15克,鸡精2克,姜10克,米酒15克

玉兰羊肚菌的特点：口感咸香、口味淡，材质绵软、脆爽，料汁滋养。玉兰羊肚菌的作法：

1. 鲻鱼去净皮、骨筋，刮成茸，砸成细泥;

2. 将鱼泥用葱生姜水、米酒调拌一下，分多次添加鸡蛋清和猪板油拌和成嫩鱼茸;

3. 再添加盐、干淀粉再搅拌均匀预留;

4. 羊肚菌用温小水泡发，沸水煮软;

5. 瑶柱加汤蒸烂揉成丝;

6. 白木耳清洗用白汤350ml泡开;

7. 羊肚菌裁开成平面图，清洗，控干水份平放到砧板上，撒上干淀粉;

8. 把鱼泥茸料很厚齐整地抹在一片羊肚菌上，并沾上一枚香青菜叶，两边再撒上瑶柱丝沾牢，入笼文火蒸3 分鐘至熟;

9. 炒菜锅容易上火添加白汤200ml、盐、鸡精及葱、姜煮沸，放入白木耳煨至进味;

10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸熟的羊肚菌围码在白木耳四周;

11. 炒菜锅容易上火加白汤200ml、盐、鸡精煮沸，用芡粉勾夹层玻璃芡，浇在菜上既成。

玉兰羊肚菌的制做秘诀：此菜羊肚菌采用个大、齐整、颜色一致的优质品，发透清洗，瓤好鱼茸后，煮制的時间不能长，维持滑嫩。白木耳用白汤泡开，为了增加白木耳的鲜香，使白木耳有充足底味。食物相克蛋清：蛋清不可以与人造糖、豆桨、兔子肉同食。

香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。

假如我们在日常生活中了解羊肚菌如何吃才比较好，就可以让我们在日常生活中更强的将羊肚菌的营养元素被我们身体消化吸收。以便让我们在日常生活中更强的服用羊肚菌的口味，我们应当要挑选一种我们亲人较为喜欢吃的羊肚菌做法，那样才可以让她们品味到羊肚菌的味儿。