干锅辣鸭头的做法

干锅辣鸭头是很多人钟爱吃的，这类美味在营养成分上很高，但是在对这种美味吃的情况下，需要适当的开展，它带有的蛋白较为高，过多的吃对人体也是沒有一切益处的，那干锅辣鸭头的作法怎样呢，很多人对这种美味做法并并不是很清晰，因而制做前需要先开展掌握。

那干锅辣鸭头的作法实际如何呢，那样的美味制做上，也是非常简单的，可是制做前需要对它的食物开展提前准备，那样制做的情况下，才可以顺利开展，促使可以品味到美味可口的干锅辣鸭头。

干锅辣鸭头的作法：

原材料：鸭脖子14个(125克/个), A料(天目笋、发制平菇各50克，芹菜节35克，青、尖椒条各15克，圆葱条25克，蒜子30克，姜件10克，绿豆芽75克)。

调味品：食盐3克，鸡精2克，麻辣干锅火锅老油300克，独门酱25克，鲜麻椒油30克，麻汁10克，绍兴酒12克，腐乳5克，特别制作料油180克，特别制作卤汁650克，大骨汤2Kg。

做法：

(1)先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤煨至进味绿豆芽绰水预留。

(2)将鸭脖子焯水后，放进特别制作卤汁中卤至八完善，捞起来沥水，用刀将卤好的鸭脖子一分为二，平砍成两截，入六、七成的滚油中浸炸3秒左右。

(3)锅容易上火，引入麻辣干锅火锅老油、特别制作料油烧开，再用葱、姜、蒜炮锅，出香气后，放进原材料A炮制，加调味品，再将A料捞出，放进麻辣干锅中铺底，随后将炸好鸭脖子倒进在其中，添加大骨汤350克稍焖，出锅将鸭脖子(肉脸朝下)齐整地摆在锅中就可以上菜。

(4)顾客食完鸭脖子后，由服务生撤掉，往火锅盆里引入特别制作卤汁，加宽汤2000克调料，随明炉一同上菜，依据顾客所点荤荤菜、正餐而涮食。

以上便是对干锅辣鸭头的作法一些详细介绍，在制做干锅辣鸭头的情况下，彻底能够依照以上方式 开展，可是制做干锅辣鸭头的情况下，需要适当的开展，鸭脖子带有的人体脂肪、发热量、胆固醇较高，过多的吃对人体也是沒有一切益处的。