煲仔饭是什么意思

砂锅饭，中国内地叫锅饭，日本国叫釜饭，气温较冷时，很多人喜欢吃。广州地区、中国内地全国各地、日本国都是有正宗的特点砂锅饭。砂锅饭源于广东省，是以石锅做为做为容器煮米饭，而广东省称石锅为煲仔，因此故名砂锅饭，砂锅饭有悠久的历史，广式煲仔饭的口味高达20多种，如腊肉、冬菇滑鸡、豆豉排骨、牛肝、烧鹅、白切鸡等。

砂锅饭也称瓦煲饭，瓦锅除开指一种器皿，还指一种烹调方法，便是把淘好的米放进煲中，量好水流量，盖上，把米饭煲至七成熟时添加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在熟度控制层面较为灵便，煲出去的饭也比较香口。美味的砂锅饭有两个不可忽视的特点，一是跟煲上菜的调味酱，另一处是洁白无瑕的丝苗米被光洁的煲底煮出的一层金黄色的五香牛肉干。

作法一

1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。米和水的占比：1：1.5(这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，夹生则压根无法吃!)将米和水放进沙煲，用大火烧开。

2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。能够 见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜片装进去!要快!

3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。紧要关头来啦!关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来哦~它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且没办法再挽留了。

4、耐心地等候十五分钟后，热腾腾的砂锅饭就搞好了!

作法二

原材料：猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。

作法：

1、猪排骨事前用香油，生抽酱油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量酱油，少量盐，少量鸡精腌渍1钟头自然也是久点更强了；

2、放进洗完的稻米，添加适量的水，挑选白米饭类，大概10分钟上下，排气管打开表盖；

3、将腌渍好的猪排骨、平菇，放进电高压锅中，用汤勺装一点油，顺着煲边缓缓的淋一圈，挑选猪排骨键，大概15分鐘，排气管打开表盖；

4、将油菜子放进沸水中，焯熟，放进煲好的排骨饭中就可以服用。