蔬菜VS水果的保鲜小技巧

伴随着生活水平的提升，大家对饮食搭配的规定也愈来愈高。不但要吃得健康营养，更重视神秘感。由于新鮮的食材不但营养成分损害较少，且口味也不错。

但日常生活在大城市的我们，并不可以像日常生活在农村的群众一样，品尝到最新鮮的菜。以便省时省力，一般会一次选购几日的量(尤其是新鲜水果)。如果不留意冷藏，時间稍放得久一点，不但给微生物菌种的生长发育出示了非常好的标准，本身的物质也会土崩瓦解..以便能减缓食材衰老，避免 微生物菌种对她们的危害，能吃到更为安全性新鮮的商品，大家开发设计了各式各样的冷藏方式 .

冷藏小技巧

针对水果和蔬菜而言，她们的冷藏关键需要留意三个层面：其一，尽可能抑止光合作用，降低內部营养成分的损害，例如超低温或是加二氧化碳;其二，抑止病菌的生长发育，避免 烂掉，例如应用抗菌剂;其三，控制植物呼吸作用，降低水份损害，维持一定的环境湿度，保存新鮮的情况.

蔬菜保存小窍门

蔬菜水果中带有很多的维他命，假如服用以前冷藏不善，则会导致维他命的很多损害，非常的水溶的维生素B族和维他命C.因此 在服用以前，结球叶菜不必剥去表皮，豆类食品不必剥去豆荚，马铃薯要遮光.新鮮的蔬菜水果中亚硝酸钠成分极低，但伴随着存储時间的提升，亚硝酸钠的成分也随着提升，非常是有易腐烂的状况时.下边详细介绍几类蔬菜水果的储存方式 ：

马铃薯：超低温和干躁，避免 马铃薯的出芽.

蒜头：放进包装袋内封紧，每星期查验，如果有干瘪瘪的要立即丢掉.

蒜黄和苋菜：有二种方式 ，一是晾晒储存，这类方式 储存時间相对性较长;另一种是用淋湿的布包囊住，能够合理置放叶片变干，也是有一定降低蒸发的功效，应用这一方式 能够维持原来口味，可是最好是尽早服用.

东瓜：购买外皮详细沒有碰伤的东瓜，放到自然通风阴凉的地方的木工板上，能够储存4-5月.

毛笋和姜片：寻个较为深的器皿，里边铺平湿沙，将毛笋和生姜头朝上埋在碎石子中，随后储存的自然通风荫凉的地区，能够存储4-7周.

新鲜水果如何冷藏呢?

那麼实际的而言，针对水果冷藏，需要需注意什么?实际上最简单的方式 莫过买回家了放到电冰箱里超低温储存了，但是有几个方面需要略微留意一下：

第一，冷冻的新鲜水果不必洗.最好是先用纸袋子裹起来，避免 水份挥发，要是没有纸袋子用塑胶带还可以，可是需要在塑胶携带扎些小圆孔有换气的功效，防止在新鲜水果挥发的水份变成微生物菌种滋长的原动力.

第二，留意贮藏溫度.每个新鲜水果的适合储存溫度和保存期各有不同，而一般电冰箱的贮藏溫度在3-6°C，假如这一溫度并不是适宜溫度得话便会使她们的保存期减短.因此 买回去的新鲜水果最好是尽早吃了，一般以一周之内最好是.

第三，针对一些新鲜的热带水果，例如香蕉苹果，菠萝蜜，番木瓜，芒果这些，她们的适宜储存溫度较为高，因此 就沒有必要非要放到电冰箱中.要是室内温度荫凉存储就可以了.假如存储的溫度过低，反倒会造成 外果皮凹痕或是造成黑斑或褐变，例如香蕉苹果放到电冰箱皮迅速便会发黑.

第四，一些新鲜水果在存储是会造成丁二烯，有崔熟的功效.例如苹果，梨，香蕉苹果等，最好是将她们跟其他新鲜水果分离存储，以防加快新鲜水果的完善和脆化，影响品质.