维生素C能抑制亚硝酸胺的合成,具有防癌的作用

在国外，30年代胃癌在身亡发病原因中占和一位，近些年胃癌降低到第七位，科学研究工作人员意识到，这类超班的身心健康发展趋势并并不是得益于一切诊疗对策，实际上是因为食材拥有冷藏室，多方面航空件比较发达，大家可以品尝到更新鮮的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食材相对性的降低的原因。日本国 北边胃癌发病率绍终很高，那边大家喜爱用盐腌制的食品，喜爱面酱、腌酸菜和闲鱼。虽然有电冰箱，但饮食结构沒有改变。

此外，沙特一部分地域的胃癌发病率也很高，没什么别的表述，仅仅由于大家营养成分很差，可进的新鲜水果与蔬菜水果非常少，维他命C摄取量匮乏。权威专家们早就证实维生素D与肺癌的密切相关，如今英国路易斯莉娅州立医科院的研究发现，维生素E和维他命C的水准减少，对肺癌拥有 至关重要的联络。

除此之外，多种科学研究各自确认，摄取维他命C不够，与子宫颈癌、直肠癌的多发性，均有密切相关。

维他命C能阻隔致癌物质亚硝酸的产生。盐腌、渍和熏烤食品含亚硝酸钠(腊肉、腊肠这类也一样)，亚硝酸钠与胺在胃中融合产生致癌物质亚硝酸。许多 亚硝酸钠也来源于新鮮食材，他们刚开始是以磷酸盐方式存有，那就是植物的生长的营养元素，唾沫中的病菌使当然磷酸盐变为一回亚硝酸钠，在胃液功效下，亚硝酸钠会生成亚硝酸。

这种状况下不经意间地在你胃中开展除非是你吃完含维他命C的食材。权威专家们的研究表明：将亚硝酸盐物与胺放到一起，另外添加维他命C，维他命C能阻隔亚硝酸的产生。

临床实验显示信息：小白鼠喂以亚硝酸钠和胺后得了肿瘤，而在食材内添加维他命C，显示信息出肿瘤被抑止。这是由于亚硝酸盐物最先与维他命C反映，造成 沒有充足的亚硝酸盐物与胺融合成亚硝酸胺。在进餐的時间时里，维他命C与亚硝酸盐物反映最好，由于这时候胃的酸值恰好充分发挥维他命C金属催化剂功效。

上述所说情况一样产生在肚子里，蔬菜水果中虽纯天然地带有亚硝酸钠，但另外也带有充足的维他命C。因而，你无须为服用蔬菜水果担忧，问题是要留意蔬菜水果的储存和烹饪，尽量避免维他命的损害。

临床实验发觉，各种末期癌症注射大使用量维他命C，每日10-30克，能显著地增加病人的存活期。很多摄取维他命C，能够生产制造很多人免疫球蛋白，能够使防癌的网织红细胞效率高地充分发挥。英国科学家们也观查到，大家白细胞计数中维他命C的成分与年纪反比。换句话说，伴随着年纪的提升，白细胞计数中维他命C成分呈下降趋势(或许，这也是老人免疫功能较弱、癌症便于在老人往上产生的要素之一)。

维他命C是水溶维他命，是身体不能缺乏的物质。维他命C生理作用许多，它具备较强的氧化还原反应特性，对细胞质可具有维护功效，并对有害物起祛毒功效。它能够推动细胞间质的生成，还可以推动生成维他命D、皮质类固醇和雌激素等。有报导，维他命C能抑止亚硝酸胺的生成，进而具备抗癌的功效。维他命C还能够防止营养性贫血，减少胆固醇，防止主动脉粥样硬化。