鸡丝豆腐脑

老豆腐是用黄豆制做的一种豆类食品，平常喜欢吃老豆腐的人還是比较多的，而鸡丝老豆腐也就是老豆腐的一种食用方法罢了。如今伴随着社会发展的发展趋势，大家针对食品的规定是愈来愈高，很多人都已不考虑食品的单一化了。就拿老豆腐而言，很多人针对一般的基本的老豆腐早已吃厌倦了，因此 如今目前市面上才会出現许多 口感的老豆腐。

鸡丝老豆腐是诸多老豆腐当中较为火爆的一个，这关键和它的口感是离不开的。鸡丝老豆腐和一般的老豆腐是不一样的，可是实际的作法還是类似的，仅仅在制做的情况下添加比如鸡脯肉罢了，而很多人全是非常喜欢吃鸡肉的。下边就而言说鸡丝老豆腐的基本信息。

老豆腐也是有称为豆腐脑、豆腐花等名字的，是一道著名的特色小吃。差别于豆腐(豆腐较老豆腐稍硬，样子则同样。老豆腐如妙龄女子，豆腐则似半老丽人。老豆腐多在晨间售卖，豆腐则在下午。老豆腐浇卤，豆腐则佐生抽等素餐之。)时兴于我国绝大多数地域。老豆腐是运用大豆蛋白粉做成的高营养物质食品。关键分成甜、咸二种食用方法。一般来说，甜品关键遍布于我国南方(江南地区是咸的)、中国香港及中国台湾，咸食则为中国北方。豆腐花制做须先将大豆侵泡，依种类或本人爱好约4至8钟头不一，俟大豆吸满水分后再多方面磨浆、除杂、煮滚，复减温至90℃。最终流程称之为“冲豆腐花”，意即需冲进黏合剂豆桨后再静放5至15分鐘才可以进行。而豆腐花美味可口的方法就出自于豆桨与黏合剂结合的温控，及其冲豆腐花的速度方法。

鸡丝老豆腐在始于上世纪三十时代前期，为四川省乐山市特色美食之一。

鸡丝老豆腐中的老豆腐是把黄豆浆过虑、去渣、 烧滚，倒进放有一定占比的石骨水的主缸轻轻地拌和，慢慢产生的。

服用时再添加用金钩、墨斗鱼等调为的酸菜鱼火锅，此外再加鸡丝等调拌而成。成菜具备色鲜香美，香甜可口，入口就化，意犹未尽等特点。

鸡丝豆腐脑做法

鸡丝老豆腐原材料：大豆150克，熟鸡脯肉75克，咸菜、酥黄豆 各适星，熟石膏水少量。

食盐、花椒面、油辣子各适当。

鸡丝老豆腐详尽作法

1.把熟石膏水放置器皿内;大豆清洗干净，放人冷水中侵泡至涨发，捞起来，再用豆聚机碾成细浆，除掉豆渣。

2.咸菜浸泡并清洗，沥水,除掉厚皮，切割成硬粒; 把熟鸡脯肉切割成丝。

3.把磨好的豆桨放人锅内烹煮至沸，起锅倒在盛满熟石膏水的器皿内，盖上稍闷成老豆腐。

4.取下少量生产加工好的老豆腐，分放到小盘子内，添加食盐、油辣子、花椒面、咸菜粒、酥黄豆、熟鸡 丝，服用时调拌匀称即成。

由上边的详细介绍，大伙儿应当还可以清晰地发觉一点，那便是说白了的鸡丝老豆腐实际上它的作法和一般的老豆腐的作法基本上是一样的，可是确是因为它的口感的非常，因此 才铸就了鸡丝老豆腐现在在大型商场上边的影响力。除开口感之外，还有一个最关键的原因便是鸡丝老豆腐的营养成分高，针对身体是有很多益处的。