榴莲排骨汤的禁忌

作法流程

1.姜片，蒜头，米酒腌排骨大约20分钟上下。

2.猪排骨放水，榴莲壳刚开始熬汤，大约2个钟头。随后把榴莲壳捡出去，放榴莲肉，再再次煲30分钟，最终加盐。最后最后便是来一碗喽

原材料：茄子500克，猪排骨400克，葱段、生姜片、绍兴酒、盐、鸡精适当。

制作方法：1、将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成块；猪排骨清洗切一小块。

2、锅里加冷水适当，煮沸，放进猪排骨煮去血沫，捞起来清洗。

3、锅容易上火，放进猪排骨、冷水，用大火烧开，去掉白沫子後放进葱段、生姜片、绍兴酒，改成小火烤至猪排骨软烂，再添加茄子同煮约10分钟，放盐、鸡精调料就可以。

微波炉加热作法：放进猪排骨、冷水，先加高火6分鐘将汤煮沸，去掉白沫子後放进葱段、生姜片、绍兴酒，再用中文火20分钟将猪排骨煮熟，放进茄子后，先加高火3分鐘，再用中文火10分钟就可以。待猪排骨软烂后再放进茄子，不然瓜易散碎；用鸡精粉替代鸡精，味儿更强；此汤具备解暑退热功效，用微波炉加热作简易便捷，是夏令上品。

原材料：猪排骨500克、山芋400克、生姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二汤匙、鸡精0.5汤匙、米酒0

2、猪排骨焯水，即放进开水中略煮，然后用凉水冲干净，便于除油去鲜血。

3、火锅盛水，将猪排骨凉水入锅，加生姜片，八角，葱，米酒少量，用压力锅煮20分钟

4、20分后，倒进火锅，把白沫子去除，放箩卜。

5、再20分后，加盐。

留意：1，褒汤，原材料基本全是凉水入锅，有益于蛋白充足地融解到汤，另外不必太早加盐，盐也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

2，放些醋，有益于钙溶解，最好是放白米醋，不容易毁坏汤的色调。