成都特色美食

赵雷的一首成都市爆火以后，愈来愈多的人憧憬着去成都这一大城市去旅行，在成都市也许吸引住游人的不仅是美丽风景，也是别具特色的特色美食。大家都了解四川的饮食搭配以香辣主导，可以令人食欲大好。那麼四川特色美食有哪些呢？下边就为大伙儿详细介绍一些成都市正宗的美食特色。

1、鸳鸯戏水火锅

鸳鸯戏水火锅，是以传统式牛肚火锅的青汤卤和酒席黄菊花火锅的白汤卤，二者合拼改革而成的四川自主创新火锅。此品本名“双味火锅”。为1983年重庆队报名参加全国性第一届烹饪大赛的比赛菜肴，由阎文俊取名字设计方案、特级厨师陈志刚制做。这类火锅用金属片隔出两截，导致一个太极拳图型，一边放白汤卤，一边放青汤卤，下锅烫涮.

2、凉面

凉面是知名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。此菜在四川广为人知，常做为宴席小点心。凉面中最知名的又就是陈品牌包凉面了，它是自贡市一位全名是陈品牌包的小摊贩创立于1841年。因最开始是挑着重担沿街叫卖而而出名。

3、冷锅串串

“钵钵”实际上便是陶罐，钵外边是画着绿黄两色的瓷制龙纹玉，钵内盛装配上香辣主导的调料，菜肴在特珠殊生产加工后用冷锅串串签串制，晾浸法于各种各样口感的调料中，除味道绵长外增添乐趣昂然。冷锅串串现有几百年的历史时间，来源于四川的乡村，与身具来着点童真朴素的农村气场，因其香辣可口，服用便捷，口味与众不同等优势

4、川北凉皮

川北凉粉清末民初开创于南充市。创办人谢天禄在南充市渡口搭棚卖凉皮，其凉皮鲜嫩清新，调料麻辣味浓，慢慢售出了知名度，谢家便代代相传专卖店凉皮，后宣布开办川北凉粉店。已经广为流传我省，变成有名的小吃。

5、龙抄手

龙抄手创办于21世纪40年代，那时候成都春熙路“浓花茶楼”的张光武等几个兄弟商议合资企业开一个老麻抄手店，店铺取名时就谐“浓”多音字，也取“龙凤呈祥”之意，命名为“龙抄手”。龙抄手的关键特点是：薄皮、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特等小麦面粉加少量调料，细搓慢揉，擀做成“薄如纸、细如绸”的透明色状。

6、新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡成都地区广为人知的一款口味特色美食。流传在30年代，成都市少城周边，有一小伙名郭朝华，与他的老婆一道以制造拌凉菜牛肺片为业，她们两口子亲身实际操作，挨家挨户，篮子吆喝。因为她们运营的拌凉菜肺片制做细致，口味与众不同，备受大家钟爱。为差别一般肺片摊店，大家称她们为“新疆椒麻鸡”。