烤生蚝的做法窍门

作法一

食物提前准备

主要材料：腌制的生虾500g

辅材：芝麻油适当，生抽酱油适当，细香葱适当，蒜头适当

制做流程

1.买回来的腌制的生虾用软毛刷把外边刷干净

2.腌制的生虾用螺丝起子（也没有专业的拆壳专用工具，凑合着吧）从间隙中砸开，取下海蛎肉清洗

3.蒜削皮，依靠专用工具将蒜碾成蓉备用（蒜末比蒜泥口味更强些，因此以便美味尽可能碾成蓉吧）

4.将全部的海蛎肉集中化一起用调味品腌渍一会儿后再次装在牡蛎壳上（这一步还可以省去，假如你喜爱这类鲜香得话）

5.在腌制的生虾上撒适当的蒜末和生抽酱油一勺子

6.入电烤箱200度烤5分鐘就可以，撒上小香葱末，浇上芝麻油就可以吃完[2]

作法二

食物提前准备

主要材料：腌制的生虾12个

调味品：食用盐5克，味精3克，蒜1头，白胡椒粉3克，食用油1汤勺，小米椒6粒

制做流程

1.用软毛刷细心将蚝壳清洗干净，蚝肉用清水冲净细沙

2.蒜头削皮剁碎蒜茸，小米椒切割成圈备用

3.不沾锅内放进适当的食用油(和蒜头量同样就可以)用文火将蒜末炒成香气，炒出略微橙黄色(要文火而且持续用炒锅滚动，防止蒜茸炒焦)炮制好的蒜茸连油一起盛出去，放凉之后按口感添加盐、味精，要比平常的口感略咸一些

4.放进适当的油将辣椒圈略炒一会

5.烘烤盘下铺锡箔纸，上边放进烤网，随后将洗干净的腌制的生虾放进去，一定需放稳定，随后先后撒一点白胡椒粉抹匀(口重的能够撒点盐，我们较为喜欢吃鲜香，因此没加盐)

6.将调配好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上边，腌渍10分钟，让咸味渗透到到蚝肉里

7.将腌制的生虾放进电烤箱下一层，用下火烧20分钟上下(容易上火别开启)至蚝肉略收拢

8.最终再用左右火烧1-2分鐘，蒜茸变黄就可以(假如家中的电烤箱不相上下火，可以用一张锡箔纸遮住腌制的生虾，防止烧焦)[3]