素鸡的做法大全

素鸡往往称作素鸡，是由于它尽管口感和鸡脯肉十分的类似，乃至无法区别，可是制做的原料却和鸡脯肉沒有一切的关联。素鸡是应用的豆油皮为关键的原料制做而成的，可以说说完全是一种豆制食品，可是根据生产加工以后，却让其拥有鸡脯肉一样的美味味儿，它是素鸡的与众不同之处。

更是因为它以素代荤的特点，因此 有很多的盆友都非常喜欢吃素鸡，而针对素鸡的做法也较为很感兴趣，惦记着自身学好制做之后会更为的便捷一些。那麼，对于素鸡的做法全集您何不在文中学习培训一下。

素鸡做法一：

主要材料：油性皮肤(300克)

调味品：红糟(1克) 姜(3克)鸡精(2克) 白糖(5克)食用油(30克) 生抽(15克)

生抽

加工工艺

1. 将豆油皮(油性皮肤)用冷水喷软;

2. 喷软后每一张豆油皮摊平，重合一起再卷紧，放到一块干净的布上裹成圆条形，用细细麻绳捆住;

3.炒菜锅置灶火，下冷水后，放进豆腐皮卷，煮50 分鐘取下，制冷后，解除细细麻绳，除掉布，切割成1.5 公分厚的片;

4.炒菜锅回灶火，放入食用油，烧至八成热，将豆油皮片入锅淋油30秒，倒进漏勺沥除油;

5.炒菜锅留底油，放回灶火上，下红糟、生姜片爆锅一下，天赋加点冷水，再学会放下豆油皮片，添加白酱油、白砂糖、鸡精，煸炒两下即成。

素鸡做法二：

原材料：干豆皮 四斤

调料：碳酸钠 面碱 八角茴香 麻椒 八角茴香 良姜 朝天椒 大豆油等。

1、 将干豆皮切三段，约一寸余宽，条形，水烧开，放入疏松的干豆皮，并另外将碳酸钠面碱各取花生仁尺寸放进烧开7-10分钟。

2、 捞起来沥水。趁着热放进沙布内包裹。将包放到正方形沥水的器材内夯实15分鐘。

3、 取下切割成2厘米厚的块状，7厘米上下厚为，煎炸成形就可以。

4、 水烧开添加八角茴香、生抽、良姜、八角茴香、朝天椒，最好是加老母鸡汤，将炸好的豆干放进，待汤近干时捞起来，凉后就可以凉吃或烧菜。

所述便是针对素鸡的做法全集作出的剖析，制做素鸡的是一些要点要掌握住，例如油性皮肤一定要留意卷紧，并且要应用水焯透以后才能够 制做，那样做出去的素鸡口味上而言才和鸡脯肉的口味更为类似，才不容易错过掉它素鸡的叫法。