陈茶好还是新茶好

绿茶叶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。那绿茶叶是新式茶還是陈茶好呢？一般是新式茶好。存放得好得话，去年的陈茶还可喝。下边我们来了解一下陈茶和新式茶的识别方法吧！

绿茶叶是新式茶還是陈茶好

陈茶和新式茶的识别方法：

一观颜色

荼叶在存储全过程中，因为受空气中氧气跟光的功效，使组成荼叶颜色的一些黑色素物质产生迟缓的全自动溶解。如绿茶叶中叶绿素溶解的結果，使颜色由新式茶时的翠绿葱绿慢慢越来越枯灰黄绿色。绿茶叶中成分较多的抗坏血酸（维他命C）空气氧化造成的茶褐素，会使汤色越来越黄褐不清。而对绿茶质量影响很大的黄褐素的空气氧化、溶解和汇聚，也有茶氨酸的全自动空气氧化的結果，会使绿茶由新式茶时的乌润变为灰褐。

绿茶叶是新式茶還是陈茶好

二品味道

我们在购买荼叶时，一定要坐着来品一品。再好的茶，只能在品味、比照的全过程中才可以反映出去。陈茶因为荼叶中酯类物质经空气氧化后造成了一种容易挥发的代烃物质，或不溶解水的缩合反应物，結果使可溶解水的成分降低，进而使味道由醇正越来越欠缺；另外，又因为荼叶中碳水化合物的空气氧化，使荼叶的醇正味变弱而越来越“滞钝”。

三闻香味

陈茶因为香味物质的空气氧化，缩合反应和迟缓蒸发，使荼叶由芳香越来越低浊。科学研究分析表明，组成荼叶香味的成份有300多种多样，主要是醛类、酯类、代烃等个性特征。他们在荼叶储藏全过程中，既能持续蒸发，又会缓慢氧化。因而，伴随着時间的增加，荼叶的香味便会由浓变浅，浓香型便会由新式茶时的芳香浓香而越来越低闷浑浊。

绿茶叶是新式茶還是陈茶好

四看水分含量

要是用手指捏一捏，就能非常简单地辨别新陈茶。新式茶一般水分含量较低，在一切正常状况下含水量约7%，荼叶条索松散，质硬而脆，用手指轻轻地一捏，即成粉状。陈茶因储放時间太长，长久吸潮，一般水分含量都较为高，荼叶黏腻而重，用手指捏不了粉状，茶梗也不容易断裂;另外，当荼叶的水分含量超出10%时，不仅会失去荼叶原来的色、香、味，并且非常容易长霉霉变，以至没法食用。

别的状况

一些鲜茶中掺进了陈茶。这类茶颜色不均，新式茶颜色新鮮舒目，陈茶偏暗、枯、黑，二者混在一起，茶褐色浓淡差距挺大。因此，选购茶叶者要是细心分辨一下，新陈掺杂的次茶是不会太难辨别的。还有，一些茶贩用外形类似的叶片滥竽充数，即用相近荼叶的绿色植物叶片做成假茶充新式茶。为防上当受骗，可当众冲调或用唾沫把1-2片荼叶弄湿变软，再把叶子展开，是真荼叶边沿有显著的鹰嘴状锯齿状，是假茶就沒有这类锯齿状，非常容易辨别。

绿茶叶是新式茶還是陈茶好

不论是新式茶還是陈茶实际上都拥有 分别不一样的风韵，口味，颜色等也不尽相同。其次也有茶系不一样，针对新式茶和陈茶还要有所差异，俗话说得好：青菜萝卜各有所爱。到底哪一类茶更合适你就需要在于你的需要与喜好了。