关于乌鱼蛋的做法

乌鱼蛋以圆润牢靠，表皮光滑。蛋层揭片详细，奶白色为佳品。乌鱼蛋往往珍贵，系以其营养丰富、美味可口，有冬食去寒夏食退热之作用，且含有身体必不可少的多种多样营养元素。

服用时先将乌鱼蛋用冷水清洗，放进沸水中浸一下，捞进出冷水中洗掉表皮，再用力一片一片地撕掉，再将鱼蛋片放进冷水中侵泡一下就可以烹饪，能够用于烩食和氽汤。

加工工艺

1. 先把乌鱼蛋用冷水洗一洗，剥掉脂皮，放到冷水锅中，在灶火上煮沸后，端入锅侵泡6 钟头;

2. 随后把乌鱼蛋一片片地解开，放入冷水锅中，在灶火上烧到八成开落，换为冷水再烧，这般，反复五六次，以除掉其咸腥味儿;

3. 将饭勺放置灶火上，放进老母鸡汤250ml、乌鱼蛋、生抽、米酒、生姜水、食盐和鸡精，烧造;

4. 待汤煮沸后，去掉白沫子，添加自来水调准的淀粉和面粉，搅拌均匀;

5. 再放进醋和白胡椒粉，翻搅几下，淋入熟猪板油，倒在碗内，撒上香莱末既成。

此料汁清澈，呈微淡黄色，乳白色的乌鱼钱飘浮期间，情调清楚别具一格，味道清鲜中微带香辣，食之健脾开胃解腻。豇豆中的蛋白能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。快动手能力实际操作一下吧。