北京烤鸭吃法

麻辣小龙虾食用方法究竟怎样呢，我们先了解一下什么叫麻辣小龙虾吧，麻辣小龙虾显而易见便是北京的特产，麻辣小龙虾不但在我中国享有盛誉，如今但是全世界都了解。麻辣小龙虾有悠久的历史，早在明朝时期麻辣小龙虾就早已是当初宫廷里的食品，麻辣小龙虾的特性是色调艳红并且味儿十分浓，家鸭肥但吃起來不油腻。

麻辣小龙虾的食用方法是很有注重的，最先需要注重时节，麻辣小龙虾夏季不太合适吃，并且其他时节来吃麻辣小龙虾十分适合，麻辣小龙虾片法也是有注重，麻辣小龙虾吃的情况下调料和佐食这种都非常需要留意的。

注重时节

吃涮羊肉务必在适合的时节里，时节不太好则影响口感。品位者认为在冬

冬、春、秋三季吃涮羊肉其味最好。原因是春冬二季的北京鸭，肉质地肥硕;秋季秋风习习，溫度和环境湿度都非常适合制做涮羊肉，而这时的家鸭也较为肥硕。夏天气侯酷热，气体[3] 环境湿度很大，这时的北京市鹅肉少膘薄，品质较弱，烘烤后的鸭皮非常容易发艮(即不酥脆)，因此 口感相对性较弱。[3]

注重片法

由于片得好不但菜式造型设计更优，并且口感更好看。涮羊肉烤做成后，要在鸭脯凹塌前立即片下皮和肉摆盘供食。这时的鹅肉吃在口中酥香气美。片鸭的方式 也是有注重，一是趁着热先片下鸭皮吃，松脆香美;随后再片鹅肉吃。二是一片片有传动带肉，薄而不碎。一只2Kg重的家鸭，能片出100余片鹅肉片，并且尺寸匀称如丁香叶口味则酥香细嫩，独具一格口味。

注重调料

涮羊肉为什么不可以立即啃着吃?这是由于家鸭较肥，立即啃着吃，会十分油腻感。麻辣小龙虾关键有三种食用方法，配搭不一样的佐料。第一种：用筷子挑一点黄豆酱，抹在荷叶饼上，[3] 夹几块涮羊肉片盖在上面，放上两根葱条、黄瓜条或罗卜干，将荷叶饼翻卷，它是最一般的食用方法。第二种：蒜末加生抽，也能配罗卜干等。蒜末能够解油腻，将片好的涮羊肉蘸着蒜末、生抽吃，在鲜美当中，更增加了一丝辣意，口味更加与众不同。第三种：一些消费者讨厌吃葱、蒜，就爱将又酥又脆的鸭皮，蘸细细白砂糖来吃。这类食用方法非常合适女性和少年儿童。据统计，吃涮羊肉在其中还有很大的营养成分之道。据专业人员详细介绍，涮羊肉经常佐以小葱、蒜头、黄瓜条等相互服用，不但能够具有均衡强酸强碱的功效，并且这种食品中的维他命C及膳食纤维素等，具备使胆固醇降低和化学纤维蛋白融解特异性上升，促进消化的作用。第一种调料方法现在是更为常见的，在其中常用黄豆酱注重用北京市“六必居”生产的，要不然口感就不可以算为纯正。

注重佐食

常见的吃涮羊肉的佐食品有二种，一为荷叶饼;一为中空油酥烧饼。荷叶饼可一揭两块，一片抹上黄豆酱再放葱段、黄瓜条、(或箩卜条)、涮羊肉片，或是抹上蒜末、生抽、黄瓜条(或箩卜条)，再夹上涮羊肉片卷起来吃。早前，全聚德烤鸭店还长期常备一种配上大麦米和赤小豆熬料的小米汤。这类小米汤颜色美观大方，滑嫩可口，吃了涮羊肉后再喝上一小碗这类特别制作的小米汤，一定会让你产生极其的舒适感。

荷叶饼，又叫白玉米饼、面玉米饼、煎饼、摊煎饼、烙馍，有尺寸之分，近于直徑可超出25cm，小者仅有耳光大，是陕西省城镇全国各地民俗爱吃的传统式特色小吃。各酒店宾馆均有供应，自助餐厅上也可以看到。荷叶饼是由西汉时的“白饼”演化发展趋势而成，早已有20[2] 00很多年的历史时间。宋朝《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记述。据清朝《调鼎集》记述：“玉米饼：秦人制小锡茶叶罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，能够贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并且用，号曰‘蛋糕店’”。不难看出，陕西省“秦人”制的玉米饼，就是目前的荷叶饼。一般将正中间抹上素油的饼坯，2个叠起来在一起上平鏊烙，一次就能烙二张，那样制做速率较快，烙出的荷叶饼更加绵软，另外也降低了火系颜色。从荷叶饼的卷菜看，也是多种多样，既可卷素，也可卷荤。荤菜有氽、炒豆芽中的绿豆芽、黄豆芽、碗豆苗、炒土豆丝、油炒酸菜、酸菜、粉絲、韭菜、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤腥有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、牛肉丝，肺条等。再再加一盘鲜嫩的鞭杆葱和一盘黄豆酱，假如再卷进片皮涮羊肉，则更有味道。

口味特性：颜色略黄，绵软清香，夹卷别的荤素搭配食材用，为酒席常见中式点心，也是生活中特色小吃。

上文我们详细介绍了什么叫麻辣小龙虾，我们了解麻辣小龙虾是北京的特产，早在明代情况下就早已十分知名了，北京市烤鸭的做法有多种多样，并且麻辣小龙虾的食用方法有独特的，我们务必从片法和调料到佐食和时节层面作出恰当挑选。