猪皮怎么做

很多人都不清楚猪肉皮该怎么用于烹饪，实际上猪肉皮有一个非常好的特色美食计划方案。那便是猪肉皮能够用于下饭，那麼新鮮的猪肉皮加上一些平时普遍的调料就可以非常好的作出一道美味可口的下酒小菜了。提前准备一些八角，小香葱和生姜等原材料，价格低可以作出一道下饭的食材，在夏季确是非常好。

因为猪肉皮较为的无法嚼烂，因此 我们在烹饪的全过程中一定要确保熟度要足。最好是先下热水烫一下，再到锅中去烹饪。加上美味可口的调料能够非常好的配搭作出一道夏季消暑的下酒小菜了。

1.香辣猪肉皮

原材料:

新鮮猪肉皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，圆葱末5克，调料油20克，食用油1500克。调味品麻椒4克，八角3克，葱段5克，生姜片5克，食盐4克，太太乐鸡精2克，米酒10克，干淀粉10克，香辣15克。

作法: 1、鲜猪肉皮清洗后入式开水中焯3分鐘捞起来。

2、猪肉皮放进压力锅中，加麻椒、八角、葱段、生姜片、米酒、盐、味精、水抑制15分鐘(上汽汽车之后)至熟。

3、猪肉皮捞起来放凉切条抖匀干淀粉(不然炸制时候黏连)，入烧至五成热的油中低火浸炸至金黄色松脆，捞起来控油补水。

4、锅中上文火，待水温降至三成热时，放入虾片炸至澎涨时捞出，放盘里铺底。

5、净锅容易上火放调料油，烧至四成热时，放入圆葱末、青红椒末火灾炒出香味，放进香辣和炸酥的猪肉皮煸炒匀称倒在虾片上既成。

2.吊锅土特产猪肉皮

原材料:

野山菌200克，鲜猪肉皮250克。调味品味精5克，盐5克，姜5克，烟笋50克，葱段3克，白胡椒粉1克，老母鸡汤500克。

作法: 1、将野土特产清理干净，并且用老母鸡汤文火煨30分钟，连汤倒进吊锅内。

2、鲜猪肉皮烙褪毛，刮洗漂净后打花刀发展格子。

3、把猪肉皮放开水中焯5分鐘漂掉血污，放进野土特产锅内，放姜 烟笋、葱段、白胡椒粉文火煲1个钟头至猪肉皮软糯，放味精、盐调料，带火上菜即成。