自制油炸臭豆腐

坚信大伙儿没有吃过也最少天说过油炸臭豆腐吧，油炸臭豆腐的盛名如今早已广为流传，不仅在我国每个角落里你能发觉油炸臭豆腐，乃至在全世界都是有我们的油炸臭豆腐存有，油炸臭豆腐是选用水豆腐发醇做出去的，油炸臭豆腐的特性便是你闻着十分臭，压根就不愿走入，可是吃起來确是十分麻辣而且美味可口的。

油炸臭豆腐实际上有非常好的营养成分和健康养生作用的，油炸臭豆腐里边丰富多彩的蛋白和我们身体需要的碳水化合物，油炸臭豆腐常吃有养血和清热解毒的作用，而且能够提高我们的身体素质和美白皮肤我们的皮肤，老人吃油炸臭豆腐还能防止老年痴呆症呢。

油炸臭豆腐具备远方闻着臭，吃起來嗅到香那样一种“远臭近香”的特性，再加调味品，吃起來香甜味美，别有一番口味。整体特点是：外焦、内嫩、麻辣。

油炸臭豆腐

1、将青矾(别名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放进桶内，倒进开水，用棍子搅拌，随后将豆腐压干水份放进，侵泡2钟头，捞起来平放凉沥去水，再放进专用型卤汁中侵泡(春秋季节侵泡3-5钟头，夏天侵泡1-2钟头，冬天侵泡6-10钟头)，水豆腐经卤汁侵泡后，呈灰黑色的军用被子，取下用凉开水稍清洗一遍，放置竹板上沥去水份。

2、把干尖椒末放进盆中，放食盐、生抽翻拌，烧开的芝麻油淋入，随后放进酸菜鱼火锅、鸡精对熬汁预留。

3、锅置低火上，放进炸用食用油烧至六成热时逐片放入油炸臭豆腐块，炸至水豆腐呈膨空焦脆就可以捞起来，沥除油，装进盘里。再用筷子在每片熟水豆腐正中间扎一个眼，将对汁装进小盘子一同上菜就可以。

上文我们详细介绍了什么叫油炸臭豆腐，我们了解油炸臭豆腐但是我们國家的一种土特产，油炸臭豆腐的特性便是闻着十分臭，可是吃起來确是很有甜味很好吃的，油炸臭豆腐的作法有多种多样，前文也得出了油炸臭豆腐的具体方法。