怎样做凉皮

凉面是归属于面点类的食材，我们吃面点类的食材对我们的胃是很有利的，能够非常好的开展消化吸收作用。凉面是用小麦面粉制做出去的，还添加了一些木薯淀粉的成分。因此 凉面的营养成分一般反映在面粉和淀粉的营养元素中。要是是对人体有利的食材无论是以哪些的方式反映出去都并不是重要，关键是营养成分。

但是仅有把握了凉皮的做法，才可以自身去试着而且自主创新，我们了解依据每一个人的口感便会制做出很各种不同口感的凉面。但是他们的实质作法是不容易产生改变的，因此 要是记牢这一点就可以了。那麼怎样去做凉皮呢?

方式 一:

凉面，别称 皮面 、 酿皮子 ，听说是以 唐朝 “冷淘面”演化而成，以“白、薄、光、软、酿、香”而出名。凉面一年四季都能够吃到，由于“凉”，因此 在夏季吃的人大量。凉面的类型多种多样，作法各有特色，口感也各有不同。从做法上可大致分成：蒸面皮、凉皮和烙面皮。蒸面皮的关键做法是由小麦面粉(将面条洗出)或米糊放水匀称拌和做成粘稠，盛入环形厚底的不锈钢容器，摆动凉面器皿使面/婴儿米糊平整得铺在器皿底，随后放进沸水锅或笼屉内煮制(煮熟后的环形一整张皮面大概0.5公分厚，直徑近1米)。接着把凉面过冷水制冷，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切割成宽0.5公分至2公分的条形(依据制做原材料不一样，色调有稍稍不一样)，调拌时可依据不一样口味添加盐、醋、花生酱 、油辣子、面条、黄瓜丝、豆芽菜、蒜汁和当季蔬菜 等。

凉皮的做法

方式 二:

凉面的纯正食用方法(美味无比，合适家中，肯定环境保护，零污染，又纯正)

1、适当高筋面粉放水合成面糊。

2、随后把合好的面糊放入冷水中反复清楚，洗出小麦面粉中的木薯淀粉，洗到出了面条才行。

3、把洗完的小麦面粉水放进冰箱冷藏室，我一般是放一个夜里，总之時间越久越好。

4、第二天，取下沉定好的淀粉水，把上边的冷水倒去，剩余木薯淀粉湖。稀绸能够自身把握。

5、烧开水，放好蒸屉，放进一个小的拖盘，拖盘上抹上稍稍植物油，随后倒进2-3mm的木薯淀粉湖，火灾蒸5分鐘就可以。假如要厚一些可自身把握，但是皮面薄了更美味。

6、把蒸熟的皮面放进冷水中，用力轻轻地撕下，放进盘里。各层凉面正中间要抹上适当的植物油，一是防止黏连，二是颜色漂亮。

上边详细介绍了凉面的实质作法，让我们掌握到它的关键原材料便是小麦面粉，在制作过程中做关键的便是把握准小麦面粉加水的是多少。也有在蒸皮的情况下，需要放点冷水那样展现出去的实际效果才会更好。服用凉面对我们的人体也是十分有益的，它带有丰富多彩的蛋白。