怎样做肠粉

说到肠粉，可能很多人会误解，一般人会感觉肠粉是用肠子做的，实际上这类念头是彻底不正确的，肠粉的制做和肠子是彻底无关紧要的。那麼，怎样做肠粉呢?这一点了解的人還是许多的。由于终究肠粉在我们的日常生活当中早已拥有较长的一段時间了，并且很多人也是常常可以吃到肠粉的，最重要的便是肠粉是我们中华民族的一种特色小吃。

肠粉实际上和肉食品是彻底没有关系的，它实际上是一种米产品，在中国的许多地域全是有肠粉卖的。尤其是在广州市的一些地区，许多街头巷尾基本上都是卖肠粉的，由此可见肠粉的火爆水平有多大。下边就而言说怎样做肠粉?

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米产品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，有别于猪肠粉(形近猪大肠) 。由于菜市销售量大，大部分商家又需求量很高，大家经常是排长队候吃，因而又被誉为为“抢粉”。荣誉出品时以“白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口”着称。在广东省，肠粉是一种十分广泛的街房特色美食，它质优价廉、美味可口，老少咸宜，尽人皆知。从不值一提的美食店茶叶市场，到五星级的星级酒店，基本上都是有供应。

制作方法详细介绍一 

1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。

特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的)

制做详细介绍二

肠粉浆原材料：再说米糊130克是、绿豆淀粉10克是、粘米粉10克是、水260㏄

内陷原材料：嫩牛肉40克是、豆芽40克是

淋酱原材料：生抽100㏄、鲜香露1小勺、鱼露、香油各1小勺、糖30克是、葱段/生姜片各25克是、蛋白质1个、盐/鲜鸡精粉各1/3小勺、糖1/2小勺、沙拉油1小勺

制做步骤：

1.将淋酱原材料用文火烧开后，将葱、姜滤除，只留料汁预留。

2.将内馅原材料的嫩牛肉及调味品先翻拌，再添加豆芽，用筷子翻拌即是内陷。

3.将肠粉浆原材料的在来米粉、绿豆淀粉、粘米粉混和，添加水翻拌，过虑后，即成肠粉浆。

4.用白沙布铺在肠粉炉上，倒地200克是的肠粉浆，并将做法(2)的内陷以一字型铺在肠粉浆上，盖上蒸3分鐘取下，趁着热叠成长条状，用刀割成3段后放到盘子上，浇上做法(1)的料汁就可以服用。

5.反复一次做法(4)，就可以作出另一份牛肉滑肠粉。

小提示：肠粉炉为制做肠粉时专用型的炉灶，在家里制做得话，能用炒菜锅取代，但实际效果比不上肠粉炉。抽屉式肠粉的加工工艺

实际上有关肠粉的做法，子啊我们的现实生活中也有许多，可是上边详细介绍的二种方式 ，是有关肠粉的较为广泛的二种制作方式 ，一般的人也是很容易认可的。因此 针对一些地域的额人而言，沒有肠粉卖没事儿，自身能够依照上边的方法学着做就可以了。