冬菜是什么

伴随着大家信息内容专业知识的丰富多彩，针对各种各样食物的掌握也愈来愈多了，可是還是有很多东西是大伙儿不了解的，在其中冬菜便是十分普遍的一种，可是大家都并不是很了解，那麼冬菜到底是什么呢，它是很多人都想要知道的，下边我们就对于这一问题一起来了解一下吧。

冬菜是我们生活起居上都十分普遍的一种食品，针对冬菜是啥这一问题，大伙儿全是经常问及的，由于有很多人也不掌握冬菜，因此 以便让大伙儿更为的了解冬菜，下边我们来详尽的了解一下吧。

冬菜，一种半干态发醇性腌渍食品。我国名特产之一。全国各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，及其广东潮汕冬菜为知名。冬菜营养丰富，带有多种营养元素，具备健脾开胃益脑的功效。多作为汤底或炒食，口味美味。冬菜有京东商城菜、川冬菜与津冬菜，也有大足冬菜。

京冬菜是山东省日照市知名土特产，因曾进京城供皇上服用故称京冬菜。京冬菜关键原材料是大白菜心，切晒晾晒;调料主要是高品质生抽和绍光酒等，适度实际操作闷制而成。白菜关键产自两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，高品质增产，为京冬菜生产出示了关键标准。京冬菜条索细匀，颜色如棕，芳香怡人，味美爽口，形、色、味均别具一格，并能长期存储。它不但是用餐之美味，并且是烹制菜式的上等调味品。

川冬菜

川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产生产加工有悠久的历史，至今已有225年。《南充县志》中有那样的记述：“清嘉庆年间(1796至1820)，顺庆就会有冬菜售卖。”“光绪年间(1821至1850)，县人张德兴在县里运营德兴旧号酱园铺，制做冬菜，颇有名。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上，以光泽度光亮、芳香脆爽、口味浓厚制胜，获评我省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江市洋白菜并称之为四川“四大名腌酸菜”。南充冬菜以介菜为原材料，麻椒、八角等调味料为辅材，历经20道工艺过程，历经1-3年生产加工而成。既可作为饭桌上的凉拌菜，又可做为烹制的调料应用。四川菜中知名的冬菜扣肉和冬菜凉面等全是以南充冬菜为关键原材料。

南充冬菜菜型匀称，褐黑色、光亮、有光泽度;具备南充冬菜特有的酱香气和辛香气，香味浓厚;美味可口、材质脆爽、咸度鲜美。含有碳水化合物、乳酸菌、蛋白、维他命和多种多样营养元素。有健脾开胃健脾胃、提高胃口、提高身体功能之作用。

大足冬菜

大足冬菜，已有近上千年的生产制做历史时间，是西部地区群众钟爱的特色美食。

其作法和川冬菜类似，可是大多数全是三年酿造开坛，在开展生产加工，制做而成。

冬菜是成渝土特产，被列入“中华传统名腌酸菜之一”。大足人从古至今，有好种冬菜风俗习惯，追朔历史时间创立于1180年。每粒冬菜“寒露栽种”，“春分获得”，经历栽种、获得、晾干、腌渍、装坛、开坛六道工艺流程。冬菜装坛蕴含，密封性发醇，吸青山绿水之灵力，采太阳太阴之精粹，三年酿造方可开坛。此方法制做的冬菜光亮嫩脆、香气浓厚，具有“菜鸡精”的美名。冬菜既是烹调四川菜的关键辅材，也是关键的调味料。

根据上边文章内容的详细介绍，坚信大家都针对冬菜是啥拥有一定的掌握，冬菜是我们生活起居中十分普遍的一种食物，不但味美爽口，并且带有多种营养元素，带有丰富多彩的营养成分，是合适大伙儿多吃的食物，因而大伙儿何不能够多吃一点。