正宗臭豆腐做法

纯正臭豆腐做法到底是如何的呢，我们先了解一下什么叫油炸臭豆腐吧，油炸臭豆腐的称号坚信大伙儿毫无疑问都听过吧，沒有吃过油炸臭豆腐肯定是人员的一种缺憾，油炸臭豆腐是一种奇妙的食品，油炸臭豆腐的知名度听起来不太好，可是吃起來十分非常好，油炸臭豆腐的味儿闻着很臭，可是吃起來很香，这类差距早已了奇妙的油炸臭豆腐。

油炸臭豆腐是我们國家的土特产，如今基本上在每一个大城市你都能够嗅到油炸臭豆腐的味儿，自然油炸臭豆腐早已摆脱我国迈进全球，有中国人的地区就会有油炸臭豆腐的存有，听说油炸臭豆腐当初还以前是送给皇帝的供品呢。

生活中油炸臭豆腐

原材料及秘方：

大豆5kg、油辣子250g、山茶油1kg、色拉油150g、生抽500g卤汁15kg、生盐100g 、熟石膏300g

制作过程：

(1)制水豆腐 将大豆用小水泡发，做成为老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。

(2)油炸臭豆腐将青矾放进桶内，春、秋天约需3~5个钟头，夏天约侵泡6h上下，冬天约需2天，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5分鐘，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。

(3)卤汁制作方法 以用水豆豉2.5kg为标准测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下，每日搅拌1次，发醇后既成卤汁。

上文我们详细介绍了什么叫油炸臭豆腐，我们了解油炸臭豆腐尽管姓名难听，闻着也很臭，可是油炸臭豆腐的經典之处取决于尽管闻着臭可是吃起來的确十分美味可口的，这类差距铸就了奇妙的油炸臭豆腐，纯正油炸臭豆腐的作法并不会太难，上文得出了油炸臭豆腐的經典作法。