果蔬干热量高吗

果干的发热量比水果的热量要高许多。新鮮蔬菜水果中80%以上全是水份，而果蔬干必须历经脱水解决，相当于一个萃取全过程，发热量当然也就上去了。而果蔬干在生产加工时淋油或煎炸，并加上糖份，为了口味更香酥，进而使糖份成分高些。

依照100克一袋计算出来，类似能够 抵上几公斤的蔬菜水果。一般建议一天新鲜水果摄取量在200克到400克，蔬菜水果为400-500克，那样算起來肯定是摄取超标准了。那样会导致整体发热量摄取过多。

相对而言，超低温冷藏风干的果蔬干没有植物油脂，要比淋油的果蔬干好一些，保存的营养元素也更多一些。有时候吃几回可以，但不能用它替代水果蔬菜水果，而淋油的果蔬干则不建议很多服用，不然不但不可以具有提升营养成分摄取的作用，还会继续提升糖份和发热量的摄取量，影响身心健康。

拓展材料：

运用能源使新鲜水果脱水的生产加工方式 干果新鲜水果经挑拣、清洗等预备处理后，脱水至水份成分为15～25%的产品。干果容积约为水果的11～31%，净重约为水果的10～25%，因此可明显地节约包裝、储藏和运送花费，且服用和方便使用。

干果因为水分含量低，能在室内温度标准下久藏。干果的生产加工方式 与罐藏、冷藏等别的生产加工方式 对比，机器设备和实际操作都非常简单，生产成本费较便宜。干果的生产加工工艺全过程为：原材料预备处理、冷烫或浸碱、熏硫、脱水、均湿、分选、包裝。

将预备处理后新鲜水果用开水或蒸气或别的方式 开展短期内加温，称作冷烫。冷烫的关键目地取决于运用供热祛除果子组织中的气体，毁坏果子中抗霉素以阻拦空气氧化掉色。

此外，果子经冷烫后，表层造成网状结构的细裂痕，能加速水份的挥发，减少干躁時间，并可避免中后期加温时大裂痕的造成；冷烫还能够杀死和洗掉残余在果子表层的微生物菌种和废弃物。冷烫的溫度和時间依果子的类型、种类、成熟情况、材质、尺寸等而不一样，一般是在开水中解决5～15分鐘。