酸菜肥牛的做法

大家在吃火锅时经常会听见牛肉这个词，牛肉是我们很多人都十分喜欢吃的，我们不但在吃火锅时可以吃牛肉，并且还可以把牛肉制成菜，酸菜肥牛是很多人都十分喜欢吃的一道菜，那麼到底泡菜肥牛的做法是什么呢，对于这一问题，下边我们一起来了解一下。

酸菜肥牛是很多人都十分喜欢吃的一道菜，在其中的酸甜味是很多人都喜爱的，那麼到底泡菜肥牛的做法都有哪些呢，我们能够怎么做呢，下边我们就一起对于这一问题来学习培训下。

1. 酸菜切条，用开水焯烫1分鐘用于除去绝大多数的亚硝酸钠；

2. 锅内放少量油，烧开后把麻椒、葱蒜末及其山椒倒进煸香，随后把泡菜丝倒进煸炒一会儿；

3. 倒进事前熬好的大骨汤，煮沸后把解除冻结好的牛肉倒进煮至掉色后去掉白沫子再添加调味品就可以；（从图来看，事实上我是把牛肉先焯了7分熟，可是口味稍微有点儿柴）

小提示

牛羊肉不必先煮开不然会老

酸菜肥牛卷

原材料

肥牛片、黄泡菜、小香葱粒、生姜沫、蒜泥、金针蘑。

绍兴酒、盐、蒜蓉辣椒酱。

特 色：我国北边最贴心的小菜。

作法

1、牛肉将泡菜丝、金针蘑卷好卷。

2、锅烧热放少量油煸香姜蒜放进辣椒酱。

3、炒成辣椒油，放进酸菜炒出香气。

4、加沸水盖上盖改文火焖3分鐘。

5、打开表盖放进肥牛卷堆放齐整。

6、盖上盖文火1-2分鐘就可以打开表盖加少量盐就可以开吃

泡菜毛血旺

原材料

鲫鱼一条（５００克），泡菜２００克，商场售香辣鱼调味品一包（没有用完），葱，香莱，大蒜，少量，辣椒干，麻椒（根据本人吃辣椒水平明确)

作法

1、将鲫鱼屠宰，拆骨，片肉（这一步能够请鱼档老总代劳），剁椒鱼头切两截清洗．鱼类放盐、米酒、木薯淀粉、蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、剁椒鱼头略煎至金黄色，随后放水，火灾滚至汤变乳白色，放盐、白胡椒粉、味精、糖少量调料，添加泡菜略煮一分钟，装进海碗。

4、锅清洗装进冷水，烧开，把鱼肉滑水至熟，鱼类一皮肤变白再煮３０秒就需要捞起来，要不然会衰老，添加汤碗。

5、把葱、香莱段放到鱼类上边。

6、锅内给油烧开，转文火，添加大蒜煸香，然后添加辣椒干、麻椒、少量香辣鱼调味品，炒成辣椒油，熄火，将油泼在葱和香莱上边，大获全胜！

小技巧

鸡蛋清的作用是锁定鱼类的水份，使其更细嫩！但是蛋清一个半就可以了，不必过多，要不然鱼肉落锅的情况下就变为鱼肉鸡蛋汤了

根据上边文章内容的详细介绍，坚信大伙儿针对泡菜肥牛的做法都是有了一定的掌握，酸菜肥牛是大家都十分喜欢吃的菜，因而大伙儿能够学好泡菜肥牛的做法，进而才可以在家里做给家人品味，假如文中对您有一定的协助得话，那麼就赶快个人收藏吧。