如何用澄粉做凉皮

最先需要原材料，丝瓜（黄豆芽）1根、油辣子适当、粘米粉150克、花椒面适当、生抽酱油1勺、白醋3勺、蒜3粒、油适当、花生酱3勺、水适当、盐1/4勺、麻椒油适当。怎样用澄粉做凉皮？

作法：

1、将抄面浆搅拌至无颗粒物。面浆往下滴时呈直线就可以，不能过稠或稀。静放一个半小袭时。将花生酱、生抽酱油、白醋、盐、蒜末、花椒面、油辣子、麻椒油、凉开水混和翻拌成料汁。凉开水要分三次渐渐地添加。

2、将菜盘刷油（去胶）。8寸菜盘，这一尺寸的汤勺用大小勺就可以百。炒锅水烧开，火灾蒸3至4分鐘。凉面起许多泡沫即熟透。用力不易揭起得话能够运用铁铲，轻微轻铲起一个口便可揭起。

3、在放凉面的另一个菜盘里刷层油，各层凉面与凉面中间必须刷油，能够去胶，易揭。待凉面凉了以后，二张一起切宽条。添加黄瓜丝（或黄豆芽，沸水焯熟后太凉就可以）、调准的料汁翻拌就可以可！

粘米粉便是小麦淀粉。

凉面，始于关中地区地域的汉人特色美食，是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称。时兴于我国北方地域。是难能可贵的纯天然翠绿色无污染食品。

因原材料、做法、地区不一样，有热米（面）皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等各种各样口感。凉面有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。