鳊鱼的做法大全

在宁静无澜的湖水里，正生长发育的一种叫鳊鱼的鱼类，水波荡漾中鱼群正轻快去玩。一到它的热季，大家就刚开始繁忙起來的，住在长江中下游地区的住户沉浸在获得的愉悦中。武汉市的湖水中就会有许多这类鱼，本地人亦称它为武昌鱼，这类鱼肉质地美味，营养丰富，非常受本地普通百姓的热烈欢迎。

对于鳊鱼的做法多种多样，本地人尤爱清蒸的，清蒸的是保存鳊鱼肉质地美味，和营养成分的作法，蒸鳊鱼可以最大限度的保存鱼本来的味儿，不被其他味儿窜味。下边就来了解一下清蒸的鳊鱼的做法。

鳊鱼的做法全集

清蒸鳊鱼

原材料：

鲜鳊鱼一条(净重量约750克)、熟火腿片15克、生笋丝2.5克、发制平菇25克、板油丁10克、生姜片4克、蕃薯粉3克、葱结5克，米醋5克、食盐4克、鸡精3克、绍兴酒2克、葱段2克、白汤250克。

作法：

1、将鳊鱼屠宰去鳞、腮后，破腹去内脏器官清洗，随后入开水锅中氽一下，捞起来，刮掉黑色粘膜，冲净。

2、在鱼身背脊位置直剞十字花刀，将鱼摆放在深盘里，依次将笋丝、平菇、板油丁、火腿片放到鱼的身上，加食盐、绍兴酒、白汤，再放入生姜片、葱结、入笼屉用灶火蒸10分钟，待鱼眼球突显即完善，起笼除掉姜蒜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装进长腰盘里。将碗中的原汁汤放进食盐、鸡精和沸白汤70克，调准味，然后淋在鱼的身上即成。

4、服用时携带生姜沫、醋蘸食。

清蒸鳊鱼也是武汉市本地的地方特色菜之一，这道武汉市本地住户都是做的家常小炒，倒是让很多方式武汉市的游人留恋不己，特色美食便是有那样的魔力吧，它能够在地区与地区中构建一条公路桥梁，让大家心意相通，相互了解，在特色美食的全球里，各抒己见。