猪头肉配方

生猪肉，基本上每天碰面的一种食物，西方人爱吃牛羊肉，我国则钟爱吃猪肉多一些。在中华传统的小农运营、重农抑商的意识里，大家把牛作为家中力气活的较大 责任者，由此可见牛在我们中国人心里的影响力。针对这类数千年前就尤其普遍的食物，食用方法当然也就多了，这猪可以说全身是宝，生猪肉可炒，猪骨头可熬，猪的血可化作块熬汤。

而针对卤猪头肉，想来大伙儿也是甚了解，卤猪头肉的营养成分很丰富多彩，胶原蛋白粉成分高。卤猪头肉也是一整只猪的精粹之一，有关卤猪头肉的秘方食用方法，下边出示了一种可供大伙儿参照采用。

作法秘方：1、 将猪头肉治净后割开，切除耳圈、内眼角、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽脏物血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗;

2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用;

3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。

卤猪头肉肉质地细嫩，肥实而不腻口，卤料的卤猪头肉也是有一股卤菜的香味，猪肉皮松脆，生猪肉嫩滑，让特别喜欢特色美食的你停不住嘴。泛着小茴香、丁香花、八角茴香等的香味，拥有 洁白无瑕的肉质地，也有让人回味无穷肥实而不腻口的口味，端上一盘那样的特色美食，可以说美味佳肴在这里。