自制黄豆酱的做法

目前大家针对特色美食的追求完美是愈来愈高了，不但是菜式的味儿，也有菜式的色彩和香气，这全是大家高度重视的，因此 大伙儿在烧菜的情况下不但高度重视食物的新鮮，还十分在意调味品是不是齐备，针对很多人而言豆瓣酱是不可或缺的，那麼我们怎样才能自身自身作出豆瓣酱呢，一起来了解一下。

豆瓣酱是我们生活起居上都十分普遍的一种酱汁，它是许多人到烹制菜式时都不可或缺的一种调味品，那麼我们怎样才能自己制作出美味可口的豆瓣酱呢，很多人都想要知道，下边一起来学习培训一下。

自制黄豆酱

原材料：干大豆500克、小麦面粉200克、盐80克、水500克、十香料、糖.芝麻油适当

作法

1、大豆清洗用清小水泡一夜，放进锅中煮软煮开(维持棵粒详细)捞起来控干水。

2、大豆控干水时筛入小麦面粉翻拌，使大豆彻底裹上小麦面粉再放进有盆体的网篮里伸开，拿布盖上放房间内发醇3-4天大豆表层长出一层黑毛即发醇取得成功。(这时大豆溫度较高.需减温)

3、将大豆用电扇吹凉随后放太阳下晒至彻底晾干，用500克水放盐烧开至盐融化再晾凉，添加晾干的大豆、适当的糖、十香料搅拌均匀装进器皿，上边倒进芝麻油盖沙布放太阳下晒大概15天上下。時间长度可依据豆瓣酱的色调而定(色调变深就可以)在晒时每日早中晚用筷子拌和一下，晒好后装进瓶里放冷藏室储存。

自制黄豆酱

原材料：大豆、红柿子椒、盐、糖、酒酿、麻椒、辣椒干

作法

1、将大豆清洗，沥干水份，上炒菜锅炒过(麻椒、干椒一起放进炒)，炒过后用食品多功能料理机碾成粉。再添加少量白砂糖，添加一定量的盐翻拌。

2、将柿子椒清洗，切一小块，用食品多功能料理机弄成糊，拌入所述黄豆面粉里，再添加适量酒酿，翻拌(留意：无需放水，仅用椒糊和酒酿拌)。图上饭勺内是两月前做的，与新做的色调显著不一样。

3、装罐，放室内温度、无太阳照射处储存(盖上，但不必密封性，谨记。自己已将瓶塞密封性塑胶圈除掉)。置放一个月后就可以服用。

豆瓣酱浇包心菜

原材料：包心菜，海天黄豆酱，油，盐，生抽

作法

1.包心菜洗干净(放进盐水里泡沫)，撕一片

2.锅中放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的包心菜放入水中烫熟，捞出，放进盘子里

3.把水扔掉，锅中再次放入一小一杯水，煮沸，放入油，盐，生抽，海天黄豆酱，趁水开的情况下淋在盘子中的包心菜上

根据上边文章内容的详细介绍，坚信大家都了解了，自制黄豆酱的作法都有哪些，在烹制菜式时，添加适量豆瓣酱不但会让菜式更为的美味可口，并且色彩和香气也会更为的浓厚，因此 如果有需要的小伙伴们能够尝试自己在家作出美味可口的豆瓣酱。