适合做酸奶引子的酸奶

更新时间:2024-12-23 20:53:16 阅读: 评论:0

制作出酸奶的全过程中一般都需要用菌粉来发醇,在沒有菌粉的状况下还可以用得酸牛奶做因子,那麼做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好呢?

1做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好

用菌粉或市面上酸牛奶来做因子都能够。

用菌粉时,添加的是冷冻干燥的菌苗,他们在溫暖自然环境中可以“清醒”回来充分发挥。

用市面上酸牛奶时,一定要留意买全新原厂的冷冻酸牛奶,由于伴随着贮藏時间的增加和贮藏溫度的升高,在其中活菌数会持续降低,影响制作出酸奶时的实际效果。一定要留意,这些常温状态市场销售的酸牛奶就不必用于做种了,由于他们并不是历经除菌没法出示活菌,便是活菌数早已比较严重降低,不可以确保制作出酸奶的安全系数。

2用酸牛奶做因子是多少适合

一般来说,做为菌苗的市面上酸牛奶添加量在10%上下较为适合。例如,发醇500克牛乳,用50克(大杯酸牛奶一杯)就可以了。那样的量,是以便让乳酸菌饮料一开始就创建肯定的总数优点,能有充足的工作能力抑制各种各样别的霉菌,就算是缺乏经验的人,也可以确保酸奶制作取得成功。在工业生产生产中,由于实际操作较为标准,菌的魅力较为强,菌苗需求量占待发醇牛乳的1-2%就可以了。

3用菌粉做因子是多少适合

现阶段发酵剂规格型号全是1g装,标准做1升酸牛奶。实际上用500ml牛乳配搭1g菌苗也是沒有问题的,并且发酵时间与自然环境标准都无需转变。

自然您能够 考虑到自身分离出来0.5g发酵菌发醇500ml酸牛奶,一般知名品牌发酵剂都不容易有影响的。

本文发布于:2023-05-09 20:13:00,感谢您对本站的认可!

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