怎么烧鸭子最好吃

礼拜天的情况下，很多人都喜爱在家里自身弄饭，平常全是吃员工餐，因此能吃一次自己做的饭也是一种享有，可是好多人的烹饪技术不太好，因此做出去的饭食沒有餐馆的爽口，今日我们就为大伙儿详细介绍一道好吃的家常菜品，告知大伙儿如何烧鸭子美味。

如何烧鸭子美味

一、独门啤酒鸭

⒈原材料

鹅肉约600g，小南瓜200g，干香菇10个，干海带一大片，葡萄酒600ml，丁香花3颗，橘子的皮一个半，八角2个，八角茴香1小块，良姜2片，辣椒干5个，大拇指大的姜1块，大蒜6瓣，葱4根，生抽酱油3炒勺，郫县豆瓣酱2炒勺，酱油少量，芝麻油1炒勺，糖1炒勺，黑胡椒粉适当。

⒉作法

⑴鹅肉斩块清洗，小南瓜带皮清洗，海带丝裁成4cm厚为的小块，清洗泡开，干香菇清洗泡开，橘子薄薄削下淡黄色表皮，生姜切成片，大蒜削皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱段;

⑵鹅肉凉水入锅，与几块姜，1根葱一起烧开，随后开水将绰水后的鹅肉清洗凉干;

⑶锅内放少量油，中火灾热锅后下鹅肉爆锅3分鐘至变橙黄色、鸭皮冒油;

⑷下丁香花、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、生姜片、大蒜、葱段和郫县豆瓣酱一起低火煸炒至出香气，郫县豆瓣酱出辣椒油;

⑸下葡萄酒烧开，连汤迁移至炖锅内，加少量酱油，上切成两截的平菇、海带丝和橙子皮;

⑹文火烧煮三十分钟后下小南瓜、生抽酱油和糖调料，再次烧煮三十分钟至40分钟;

⑺等马铃薯和鹅肉都软了，大火收汁到适合浓度值，起锅前拌入黑胡椒粉和芝麻油，起锅后撒上。

二、野山椒炒鸭肉

⒈原材料

鸭脯肉，野山椒，蒜头，姜片，葱，麻椒，香油，生抽，白胡椒粉，米酒，芡粉，少量白砂糖。

⒉作法

⑴鸭脯肉削皮，切割成片状，放进碗中，添加适量的香油、盐、米酒、芡粉、少量白砂糖，翻拌后腌渍15分鐘;

⑵野山椒切割成圈，酸菜切成片;蒜头去皮切成粒，生生姜切成片，葱切条;

⑶热锅加点油，下发麻椒、姜片、蒜头，炸成香气后放入腌渍好的鹅肉片，火灾快炒至鹅肉掉色;

⑷放入野山椒酸菜，煸炒两三分钟上下，(这时如感觉太干可放进一勺大骨汤)，最终放进适当的生抽、葱段，炒匀后就可以起锅。

三、红烧鸭

⒈原材料

鹅肉适当，金橘适当，山楂粉少量，姜少量，老冰糖少量，红烧汁少量，盐适量，米酒少量。

⒉作法

⑴鹅肉切一小块、绰水，捞出沥水，锅里放适当油、将鹅肉放进爆锅，将水份炒干，也有一部分鸭油释放出来，鹅肉表层稍微有点儿焦;

⑵金橘清洗对半切备用，放进老冰糖拌炒，放生姜片拌炒，适当红烧汁、米酒，拌炒着色，放进金橘，稍微拌炒;

⑶放进少量山楂粉，倒进压力锅，放适度的水，放进葱结，大火烧7-8分鐘以后转文火，最终立即在压力锅内拌炒炒糖色，撒上葱段，再放几个金橘就可以。

想来看过本文之后，你再也不能问如何烧鸭子美味了，由于你早已把握了烧鸭子的技巧，之后学起这家常小菜一定会游刃有余的，为自己的亲人或是小孩来一份吧，既能补充人体的营养成分，又能考虑味蕾，最重要的，自己在家做的环境卫生干净，吃完安心。