红烧安康鱼

安康鱼大伙儿了解是啥鱼吗，它也叫狮子鱼，也是一种很普遍的野生鱼了，它是一种很经济发展的鱼，安康鱼有很多情况下全是出入口到韩国和日本的，它的营养成分也很高，非常是安康鱼的内脏器官的饮食疗法使用价值很高，也是一种很普遍的速效壮阳药了，也很纯天然，下边我们看一下红烧安康鱼的作法。

平常大伙儿应当全是很喜欢吃鱼的，鱼的家常做法有很多，非常是红烧鱼应该是我们都很喜欢的吧，红烧鱼的味儿是特别好的，尤其是红烧安康鱼，下边我们就讨论一下那样的一种特色美食是怎么做的。

专用工具/原材料

主要材料：2条 安康鱼调料：适当 葱，姜，适当 蒜，朝天椒、适

量 盐，糖、适当 醋，米酒、适当 老抽酱油、适当 芝香辣牛肉酱、适当 味精，色拉油、适当 木薯淀粉.

流程/方式

清洗狮子鱼，用木薯淀粉清洗内脏器官，控干水分.鱼切块状

提前准备葱，姜，蒜，朝天椒。 油热放葱，姜，蒜，朝天椒进行爆香， 放进油炸小鱼爆锅。 放盐，糖，醋，米酒，老抽酱油，火灾煮10分钟。(不加水)把内脏器官放下去煮10分钟， 加芝香辣牛肉酱煮2分鐘， 加葱段，味精，色拉油， 装盆，狮子座鱼类很细嫩的。 骨骼是软骨，沒有硬刺。

生活中红烧菜的感受

红烧菜，家家户户都会做，制成品多见深红色、淡红或酒红色，它的颜色白里透红，味儿鲜咸微甜，软烂鲜美，汁黄香醇。但保证红而发光，味浆汁厚，可需要一点时间和小技巧哦。

一、选材生产加工 清炖莱对原材料适应能力较强，但原材料材质对成菜影响很大，故选好料仍是搞好菜的前提条件。如红烧排骨宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡最宜隔年小公鸡，红烧鱼宜采用1000克上下的鲫鱼等。原材料应维持新鮮、无霉变、无臭味。生产加工时要依据原材料特性，能够一整只，也可切成片(如红烧排骨)，切片(红烧鱼块)，切条(红烧海参)，切茸(红烧丸子)，但一般不适合切得过小、过薄，不然因长期加温，原材料易破。总的规定是整齐划一，尺寸一致，长度相同，薄厚匀称，有利于烹饪进味。

二、肉要煸透，鱼要煎香说白了煸透，是指将锅内全部的肉粒爆锅掉色，白肉出油，见有光亮。一般销售市场上买的肉，最好是先自来水焯一下，再爆锅。焯的实际意义取决于除去肉中的丝血和腥味儿，爆锅时不必放过多油，爆锅完后，能够滗掉一些炒成的动物油，才可以保证肥实而不腻口。假如做红烧鱼，一定要新鮮鱼，等煎至双面金黄色，表层有一层薄薄死皮时即可起锅待烧。这一步是红烧菜产生光泽度的重要，不然成菜黯淡无光，千疮百孔。

三、要先着色，后放水，一步到位。当原材料爆锅或煎好后，另起净锅，锅内加点油，烧开先要倒进绍兴酒、生抽等佐料。等生抽的色调粘附在原材料之后，再加酸菜鱼火锅或水(滋补汤一次放足，半途不必斟茶，一定记牢也要盖上盖子)，下主要材料用急火烤开，撇净白沫子，调好口感，低火渐渐地焖煮，烧至原材料软烂，使味汁渗透到原材料內部，用急火收浓料汁即成。仅有用温火才可以使发热量缓缓进入原材料內部，使原材料完善进味。两边用灶火，正中间用中文火，它是清炖成菜的重要。假如不一原材料着色就加水，调味品被水稀释液，成菜便会灰白色无光。汤一次要放足，烧肉最好是淹过原材料，烧鱼能够少一些。假如汤多，无法收浓卤料，汤少，半途放水会影响菜式的口感和色调。

红烧安康鱼的作法大伙儿是否了解了呢，红烧鱼的味儿非常好，可是有一些人是不清楚如何的，因而多掌握今日我们详细介绍的方式 ，也就可以非常简单的作出很好吃的红烧鱼了，无论是红烧鱼還是别的的红烧菜必须把握一些小的方法。