腌大蒜头的做法

腌大蒜头的作法有很多，并且不一样的地域，不一样的人一般腌渍的大蒜的方式 全是不一样的，可是从实质上看来，她们的腌渍方式 還是类似的。可是有关腌的生蒜口感，基本便是不一样的人腌渍出去的生蒜的味儿是不一样的。腌渍生蒜在我们我国的许多地域实际上能够算作一种风俗习惯的。

每一年来到一定的情况下，许多地域是在立冬的情况下，大家会刚开始忙着腌渍生蒜，这主要是以便迎来即将来临的新春。腌渍生蒜最关键的便是要选定生蒜，并且不可以有坏的，如果是坏的生蒜，腌渍起來味儿是不太好的。下边，就而言说腌大蒜头的作法。

方式 一：原材料：鲜蒜10斤，白砂糖4斤3两，冷水10斤，盐7两，醋1两多

制作方法：

1、泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，仅留少量把，放进冷水里泡3-7天，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水，把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进一干净腌菜坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天捞出来，摊在布帘上，晒一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用红豆糖水腌。红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋 1两，烧开。待红豆糖水凉到不发烫时，再倒进蒜主缸。留意，红豆糖水要比蒜高于2寸上下，红豆糖水的表层再撒3两碎糖，随后将坛口盖密不可分封，放到阴凉的地方，腌渍2-3月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。

3、调料：在完善前6～7天，能加些桂花树，以提高口味。

方式 二： 500克蒜配50克盐 300克老红糖 30克白醋或20克白米醋 八角可加并不加 600克水

制作方法

：1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)

2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水

3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水;每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均;5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除匀称地码入坛中。

4、水烧开，加老红糖，玄火;温度80度上下时放醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食

5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了 。

方式 三：配制：5斤蒜、1.5斤醋、500克水、1.2斤老红糖、三到四两盐。

全过程：先用冷水把清洗的蒜泡三天，每日鱼缸换水2次。随后捞起来稍晾一下，除掉凉水，先用糖把蒜翻拌了，再放进盐醋水。

根据上边的三种不一样方式 针对腌大蒜头的作法的不一样阐释，坚信许多不了解腌大蒜头的作法的人，如今针对腌大蒜头的作法拥有较为刻骨铭心的了解。实际上大家腌渍生蒜的原因，除开生蒜的味儿好以外，大量的原因是由于生蒜针对我们人体的一些层面還是拥有 许多 益处的。