肥牛的做法

牛肉的营养成分是很高的，服用带有它的食材全是能够合理地协助我们补充蛋白和钙的营养元素，最重要的是还能够补充我们的精力提升我们的免疫能力促使我们有抵御外部病原菌的感染。因此 服用牛肉制做的食材对我们的人体是十分有利的，但是唯一的方式便是学好这类食材的作法。

不一样的作法选用的食物全是各有不同的，同样的他们的营养成分也是会产生变化，从一方面而言要是是加上了对人体有益的食材，那麼服用这种食材做出去菜是会提升营养成分。因此 把握作法很重要，那麼肥牛的做法有什么呢?

麻辣木盆桑拿浴牛肉

原材料:新鮮牛腿肉，食用盐，吉士粉，蛋清

作法

牛羊肉的腌渍与蔬菜水果提前准备全过程：

1.买回去的新鮮牛腿肉先放冰箱冷冻1钟头上下，至牛羊肉表层略微肌肉僵硬冻结，逆着牛羊肉的纹路，用刀子牛羊肉切一片。2.切成片的牛羊肉放到碗里，添加食用盐、吉士粉、蛋清一个，用筷子朝一个方位拌和，使牛羊肉退浆。 3.挂好浆的牛羊肉里淋入小量植物油。4.用筷子朝一个方位搅拌均匀，放到一边腌渍20分钟。 5.木耳用冷小水泡发，掰成小朵。 6.金针蘑切除根处，自来水清洗预留。7.自发黄豆芽用冷水清洗。8.油麦菜用冷水清洗，沥干水份。

木盆牛肉的制作过程：

1.姜片一片、蒜头一瓣、圆葱1/4半，用刀各自切割成末。 2.锅中放进小量植物油烧开，放进姜片末、蒜泥和圆葱末，煸出香气。 3.炒菜锅里放进1/2汤勺郫县豆瓣酱。4.放进1/2汤勺麻辣豆豉酱。

5.放进5粒干虾皮。 6.用铁铲拌和至爆锅出辣椒油出香气。 7.添加适量凉水，火灾烧开。 8.锅中添加1汤勺生抽酱油。 9.放进1/4汤匙白砂糖调料。10.煮沸的水中放进准备好的绿豆芽，煮至豆芽菜断生。 11.放进金针蘑和木耳。 12.火灾焯烫一分钟。 13.油麦菜自来水清洗沥干水份。14.油麦菜的根处伸进木盆，使油麦菜竖起摆在木盆的內胆周边。 15.把绿豆芽、木耳和金针蘑捞起来放到油麦菜上。16.炒菜锅里剩余的料汁再度煮沸，用筷子夹着腌渍好的嫩牛肉逐一放到锅中。 17.待煮至牛羊肉掉色变松嫩。18.用漏勺把牛羊肉捞起来摆在金针豆芽菜木耳菜上，用汤勺舀取煮过的料汁倒进木盆中，料汁的是多少以不久见到嫩牛肉为宜。 19.蒜头一瓣切成片，姜片切细条，香莱清洗切条。20.炒菜锅里放进适当红油辣子，放进干红辣椒、大蒜姜片丝煸出香气。 21.烧好的滚油连在香辛料趁着热浇在嫩牛肉上，放置好香莱就可以。

小技巧

1.嫩牛肉可以用市面上的火锅肥牛片，比较之下我还是喜爱自身手切的嫩牛肉，不管从狼吞虎咽還是视觉效果上全是对块状吃荤的享有。

2.腌制牛肉时除开蛋清，添加小量植物油，使油分子结构渗透到到牛羊肉中，做出去的牛羊肉更软嫩。

3.郫县豆瓣酱、豆豉酱的使用量依据自身爱好而定，喜爱吃辣椒多放些，讨厌就少放些。此外，郫县豆瓣酱、豆豉酱和生抽酱油都是有盐味，料汁里无须再加食用盐，以防摄取食用盐过多。

4.料汁中添加白砂糖并不是提升清甜味，只是使料汁回味无穷，吃起來口味变香。

5.火锅配菜能够依据自身的爱好自主挑选。

上边详细介绍了二种肥牛的做法，第一种是麻辣木盆桑拿浴牛肉，它是选用木盆的方法展现出牛肉的，我们仅有在平常火锅的制做中也是带有牛肉的。第二种是木盆牛肉。它是选用一样的方法，不一样的便是他们口感的区别，一种是麻辣的一种是原汁原味的它是以便考虑不一样的顾客。