蒸腊鱼的做法

腊鱼针对大伙儿而言应当并不是生疏的，由于在我们生活起居中多多少少是吃过腊鱼的，并且一般人关键吃的便是蒸腊鱼，可是针对蒸腊鱼的做法，了解的人实际上并不是很多，这关键便是由于我们每一次吃的情况下压根也不留意，只在乎吃完。对于大家为什么喜欢吃蒸腊鱼的原因，实际上最关键的便是蒸腊鱼味儿的美味。

自然，除开蒸腊鱼以外，有关腊鱼的做法也有许多。并且每道蒸腊鱼的味儿全是不一样的。腊鱼并并不是每时每刻都能够品尝到的，由于平常得话一般人是不容易腌渍腊鱼的，仅有每一次过年或过节的情况下，在这里以前，大家才会来腌渍腊鱼。下边，就而言说蒸腊鱼的做法。

腊鱼是将鱼清洗腌渍晾干后的叫法，以屠宰后的鱼为原材料，添加盐和调味料等调味料，腌渍后经当然或人工服务制干而成，腊鱼在中国南方地区的美食文化中拥有 关键影响力，大多数是用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等鱼类制做腊鱼，作为北方地区的胶东地区对腌渍腊鱼的气氛及文化我觉得比不上南方地区。

主要材料

海底鲫鱼1条 海鲈鱼1条

辅材

辣椒粉花椒面

大料粉盐

高度酒葱

葱姜

尖椒豆豉辣酱

1. 海底鲫鱼1条、海鲈鱼1条

2. 辣椒粉、花椒面、大料粉、盐、高度酒，将辣椒粉、花椒面、大料粉、盐按1：1：1：2的占比混和好

3. 将鱼从鱼腹处全部割开、先用高度酒撒在鱼人体上腌渍10分钟，那样能够更强的除去鱼的腥味儿

4. 10分钟腌渍好后，再将混和料匀称的擦抹在鱼的全身

5. 用保鲜袋包裹后，放进冷藏室腌渍48钟头、48小时后将鱼放到干躁阴凉处挂好，吹干后就可以放进冷藏室

6. 将腊鱼放进凉水中侵泡10钟头，将鱼类泡软就可以

7. 将泡好的腊鱼剁碎块状

8. 锅中给油将葱、姜、蒜、尖椒放进锅中煽炒、炒成香气后倒进2勺豆豉辣酱炮制

9. 将豆豉辣酱炒成辣椒油和香气时，放腊鱼块放进锅中文火炮制

上边详细介绍的便是蒸腊鱼的做法，大伙儿应当也发觉了一点，那便是要搞好蒸腊鱼，还真并不是一件非常容易的事儿，由于蒸腊鱼的做法实际上還是挺繁杂的，并且里边也有许多需要留意的地区。可是要是依照上边的方式 严苛实际操作得话，一般人還是能搞好蒸腊鱼的。