怎么做梅干菜

霉干菜这类蔬菜水果在中国的许多地区全是在服用的，并且每一年秋冬季或是初春的情况下，一般吃霉干菜的人会比较多。因此 ，如果说到如何做霉干菜?这一问题上边，很多人的心里全是会出现非常好的回答的。我们普遍的梅干菜的做法便是梅干菜烧肉，这家常小菜還是较为美味可口的。

针对梅干菜烧肉，很多人全是十分喜欢吃的，并且做梅干菜烧肉的情况下用的肉最好五花肉，那样烧出的霉干菜才美味。值得一提的是，那样烧出的五花肉也是不太油腻的，因此 吃的人也是挺多的。下边就而言说如何去做霉干菜?

霉干菜是闻名全球的一种客家文化乡土文化菜。秋末冬初，菜园子里的介菜抽了苔，它姆指大小，顶带花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。这时候，妇女取下菜心(约长5寸上下)，晾挂几日。待叶片变松时，放入盆中，撒上盐，用力搓揉，待外渗一些液汁时，便装进陶瓮，堆放一层撒一层盐，放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严。已过半个月左右二十天，取下晾干，便变成颜色金黄色，咸怪味甘的霉干菜。

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多为家居自做，使青菜叶晾晒、堆黄，随后放盐腌渍，最终晾干装装坛。油亮黑黄，香气扑鼻，解炎热，洁五脏六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾开胃，故绍兴市住户每至酷暑必以干菜烧扬，其得益匪浅也，对于“霉干菜切肉”更加绍兴市地方特色菜，已进《中国菜谱》。

霉干菜自身便是灰黑色的做此菜，自身就需要肥一点的肉，那样靠肉里边油促使霉干菜有滋味

一，先把放到家中的霉干菜先蒸一下(由于买回来的时后，商家是放到袋里的，以便吃得干净)

二，把蒸后的霉干菜晾一下，第二天提前准备做

三，买带白肉多一点的五花肉，或其他。告知菜市场卖菜的，你需要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。(我本人不吃肥肉，因此 专买乐块纯猪瘦肉，个人兴趣爱好问题)

四，把肉切片，放到锅中干煎，直至双面成淡黄色，由于有白肉，锅中会煎出些油

五，把霉干菜和肉倒在一块，搅伴，放味精，加糖。(不用加盐，霉干菜自身便是咸的，按本人口感，可在霉干菜上散上红碎干椒)

六，蒸 或 放到干净的器皿里用文火立即烧蒸(此类蒸法要留意加水，用最少的火，在每过十五分钟时后，放三到四勺的水，火会渐渐地的把水收湿。)

七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后(如果你感觉熟透，合适你通道的生熟了)，散上小葱，便能够关爆火。

八，熄火，让它闷个十分钟上下，

九，开吃

注：最终，梅干菜蒸肉，一般状况下，是过多的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出去和青小辣椒回锅一炒便行。但是不炒也可，再蒸就是，它是个人兴趣爱好问题

根据上边文章内容有关梅干菜做法的详解，坚信大伙儿针对做霉干菜的情况下需要留意的地区都是有了非常好的掌握。因此 ，拥有上边详细介绍的方式 ，再再加自身掌握的留意点，因此 要想搞好霉干菜实际上還是不会太难的，最关键的便是做霉干菜的情况下要认真，不必粗心大意疏忽就可以了。