韩国大酱的做法

对日本人而言一日三餐肯定不能够缺乏的便是面酱，不论是腌渍食材，還是烹制一些特色美食，面酱，都起着十分重要的功效，能够协助调料，提升食材的美味可口，另外还可以协助我们提高胃口，在烧菜的情况下添加一些面酱，味儿也是与众不同，那麼下边我们去掌握怎样在家里制做韩国大酱。

韩国大酱一直以来都十分的知名，而去我国很对人到烹饪美食的情况下愈来愈不可以缺乏韩国大酱，由于做为一种酱汁，它不但营养成分美味可口，而去还能够给我们带大量的健康保健实际效果，下边就要看一下制做的方式 。

酱香气

主 料：

大豆、 水 生盐、 辣椒干 红枣 木碳

日本的面酱与韩国辣白菜并称，尽管面酱的味儿很多人都感觉怪异，但面酱吃起來很醇正，因此 越吃越成瘾。今日我们来详细介绍日本大酱的做法。

1、大豆要挑颗粒物圆滑圆润，色调正宗无暇的。

2、将选择好的大豆洗干净，需要侵泡一天。随后将大豆倒进锅内，放进水焯3钟头。

3、将煮软的黄豆放进器皿选用木锤捣烂，一定要手工制作捣烂，要细腻。

4、将捣烂的黄豆泥放到砧板上，用力夯实，碾成正方形。

5、搞好的豆饼下边放二根粗草绳绕树干垫个，让豆饼与气体彻底触碰，维持室内通风。放到18-20度上下的溫度中，发醇10天。

6、用干丝瓜瓤碰水擦下去豆饼表层发醇时造成的残渣。

7、擦干净后因为饼变湿冷，因此 要吹干1-2天。

8、在大花盆中倒进9八杯水，2.3Kg的生盐，放进生盐后用汤勺搅拌均匀，让盐和水充足结合。

9、将食盐水置放十几分钟上下，让盐和水充足结合。放进一个洗干净的鸡蛋，假如生鸡蛋能浮起来就可以了。

10、再拿一个收边的陶罐，将里边用开水清洗干净后沥干水份，放进豆饼，倒进刚刚调准的食盐水。 再放进碳、大枣、辣椒干。

11、45天之后取出腌渍的豆饼，放进大花盆中用力反复的揉拌，如同揉面的模样，边和边倒进一茶匙食盐水。

12、将豆饼和细致匀称后，放进小的收边陶罐中。在豆酱表层撒一些精盐。

13、密封性好陶罐，放到控温处一个月就可以。

上边便是制做韩国大酱的全过程，具体制做食材的原材料和平常我们日常生活的原材料全是类似的，所以说要是我们把握了一些方法以后，那麼无论是在那个国家，只要你愿意就都能够制成美味可口的韩国大酱。