高筋面粉能做蛋糕吗

可能有很多人并不了解这一高筋粉是一种什么东西，实际上高筋粉便是一种较为一般的小麦面粉，更加深入一点的表述便是一种蛋白质含量较为高的小麦面粉。那样的高蛋白质含量的小麦面粉，用手抓是不易产生一团的，因为它拥有 较为光洁的特性。有的人不清楚这一高筋粉能不能用于蛋糕制作。

实际上运用高筋粉是能够开展蛋糕的制作的，可是只有制做生日蛋糕，因为它的延展性是较为大的，因此 制做一般的生日蛋糕会对口味导致一定的影响，乃至会影响对顾客的口味。

高筋粉(breadflourstrongflour)指蛋白质含量均值为13.5%上下的小麦面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。高筋粉色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;因蛋白质含量高，因此 筋度强，常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

作法

艺术创意卡通饼干 口感：甜 难度系数：切墩(初中级) 時间：1钟头以上 归类：西餐厅 | 蛋糕烘焙 | 老少咸宜 主要材料：

低筋粉120克;高筋粉30克;无盐黄油60克;细砂糖36克;蛋黄30克(约一个半);婴儿奶粉18克;

辅材：

1、待无盐黄油室内温度变软，添加细砂糖搅拌均匀，用电动打蛋器搅拌至色调稍浅，容积澎涨呈羽毛状，这时无盐黄油已消磨。(来源于：豆果网)

2、分2～3次添加鸡蛋液，并且用电动打蛋器搅拌匀称。每一次必须等无盐黄油和生鸡蛋彻底结合再加下一次。

3、在做好的无盐黄油化合物中倒进婴儿奶粉，筛入高筋粉和低筋粉。

4、用橡皮擦刮板将小麦面粉往无盐黄油液里揉按，看不见粉剂就可以，将面糊放进冷藏室三十分钟)。

5、将面糊在油纸上擀平。

6、用磨具按出样子，将边沿处不必要一部分挑出来循环利用。

7、小烤箱至170度，将切完样子的曲奇饼干坯放进电烤箱，10-12分鐘后，曲奇饼干着色就可以出箱。

8、按自身的艺术创意，用蛋白糖霜在烤好的曲奇饼干上画上图案设计。

9、等蛋白糖霜晾晒后，就可以封袋或服用了。

根据这篇文章内容有关表述高筋粉能制作蛋糕吗这一问题，坚信大伙儿看了以后针对高筋粉的掌握会大量。假如你喜爱亲自动手去制做一些蛋糕店生日蛋糕得话，就一定要掌握这些方面的专业知识了，要不然对你制做出去的制成品便会造成影响了。