椒鱼头的做法

剁椒鱼头的营养成分十分的高，在当代的饮食搭配中，很多人喜爱独立将剁椒鱼头拿出来入食。这样一来，也催产了有关剁椒鱼头商品销售的产业链。剁椒鱼头中优质蛋白质、磷质等原素的成分都很高，对人人体的一部分功能生长发育拥有 优良的功效。鱼头的做法也是有很多种多样，非常简单的方式 便是用于熬汤。

北方人一些地域的大家非常喜爱吃辣椒，基本上是餐餐不可或缺朝天椒。在她们的餐厅厨房中，剁椒鱼头有一种十分好吃的做法，称为椒剁椒鱼头。今日，我们就来学习培训一下这道椒剁椒鱼头。

作法一

原料：主要材料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南省特别制作剁辣椒，白汤1000克，调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，辣椒酱35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克。

制做流程：

1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。

3、在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

4、锅中放水烧滚后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

作法二

原料：剁椒鱼头一个，碎剁辣椒和野山椒(依据吃辣椒水平自身放)，蒜，姜，水豆豉，香莱，调味酱，生抽酱油、鲜香汁少量，糖少量，味精少量，米酒，盐

制做流程：

1、剁椒鱼头整理干净，匀称摸上盐，淋米酒，腌10分钟上下

2、蒜，姜，水豆豉，野山椒切碎，锅中进行爆香

3、用生抽酱油，鲜香汁，糖，味精调成调味酱，倒在鱼菜盘里，再铺平进行爆香的蒜片剁辣椒

4、水开以后，火灾上锅蒸8分鐘，起锅撒上香莱，就可以

以上便是椒剁椒鱼头的二种作法。这两条剁椒鱼头在调料上面有略微的区别，在口味上也会出现一些不同点，可是，不管如何做，这家常小菜便是免不了朝天椒，朝天椒是这家常小菜的精粹之处。大伙儿在做这家常小菜的情况下，一定要准备好充裕的朝天椒。