上海菜饭的正宗做法

人是铁饭是钢，食以“饭”为本，中国南方吃米，北方地区吃面条。简易的上海菜饭食焖饭之中的一种，光亮的米及其鲜嫩的上海青，味儿浓厚，一不留神你可能就早已吃撑了。网编吃过上海市的菜餐后就感觉，不管蔬菜再怎么炒都比不上焖饭香，觉得把上海青的味儿所有散发出去，十分完美。也无非上海本地人这般喜爱。

上海市的菜饭是会加腊肉和动物油的，吃的口味淡的也会做纯碎的蔬菜菜饭。蔬菜也是有二种作法，一种是后放蔬菜，确保蔬菜生机盎然，一种是先放蔬菜，尽管蔬菜会变黄，可是也有浓浓菜香气。网编還是较为喜爱后边一种，会把白米饭和蔬菜的味儿结合到一起。上海市区有很多家中式快餐小商店，菜饭配一些猪脚，鸭腿做为套餐内容，每一次全是两海碗白米饭吃下去，菜还没有动一点点。

假如你也想把白米饭试着多种多样作法，那赶快来跟我们学习培训一下吧。最先提前准备稻米100g，油菜子台100g，适当的姜，食用盐，水和食用油。先将上海青清洗后，分离青菜叶和菜梗剁碎成小指盖尺寸，往热过的锅内倒进植物油，放进生姜沫进行爆香后，再添加菜梗煸炒，最终再添加叶片一部分煸炒，略微多加一点盐调料，炒匀后起锅

上海菜饭的纯正作法

1.稻米清洗，侵泡20分钟；

2.腊肠切割成小块；

3.稻米倒进锅中，添加腊肠，添加适量水，刚开始做饭；

4.蔬菜叶和茎分离，叶片切割成丝，茎切割成碎粉；

5.炒菜锅内添加动物油，放进姜片进行爆香；

6.先添加剁碎的蔬菜梗煸炒；

7.再添加蔬菜叶煸炒，添加盐调料预留；

8.饭煮好后将炒好的蔬菜倒进锅内，焖5分鐘就可以开吃完。