自制猪皮冻

猪皮冻大伙儿在日常生活中吃过吗，这类东西需要运用到我们平常吃的猪肉皮，我们先将它开展清理后，在对猪肉皮开展解决，那样我们就可以来制做猪皮冻了。我们在制做猪皮冻的情况下要对猪肉皮开展详尽的解决，最后让哪个猪肉皮变的绵软和嚼劲考虑我们的要求，期待我们能够在平常多去学习一下猪肉皮的解决。

针对自制猪皮冻，我们应当要好好地去运用它的作法，那样才可以在日常生活中服用到营养成分丰厚和口味比较好的猪皮冻了。下边就要我们来告知大伙儿怎样在家中制做猪皮冻，期待大家能够喜爱它的作法。

制做流程

1. 清理猪肉皮时，往水中添加一点食用盐能够去除猪肉皮表层的残渣;洗干净的猪肉皮要再用拔毛钳将残余的猪毛拔干净 。

2. 洗完的猪肉皮放进锅中，一定要用冷水入锅，火灾煮15分鐘，使皮肉煮透，那样在下面的排油一部分，油才非常容易刮干净。

3. 焯好的猪肉皮，要将皮肉上残余的熟肥膘肉与残毛刮净，要不然肥膘肉的植物油脂会慢慢溶解汤中，产生小颗粒，会影响猪皮冻的清晰度。

4. 熟洗猪肉皮：刮掉植物油脂的猪肉皮，放进加有1汤勺食用纯碱和1汤勺醋的开水中，反复手洗几回，以去除刮植物油脂全过程中残余的油渣。用开水清理能够更强的去除猪肉皮的油腻感;加食用纯碱的目地是能够洗去皮肉上残余的植物油脂;放醋一方面能够去除皮肉上的臭味，另一方面醋的怪味中合偏碱，防止营养成分外流。

5. 将洗干净的除掉植物油脂的猪肉皮，放进加有姜片、小葱段和米酒的开水锅中，打开表盖火灾煮约3～4分鐘。(留意下列三点： A.烧开时水不必煮沸，只是在水似开非开也就是水响时，就需要放进猪肉皮。 B.不必盖盖子，盖上后容易使汤色混浊。C.添加姜蒜、米酒能够去除皮肉的臭味和腥味儿，显出皮肉的香味)。

6. 煮好的猪肉皮要用刀割成细丝。切条的目地是以便扩大皮肉的面积，有益于消化吸收发热量，使皮肉中的胶原蛋白蛋白充足溶解汤中，因此 ，丝切得越密就越好。

7. 煮猪肉皮丝：切完的猪肉皮丝放进锅中，添加猪肉皮5倍的冷水(猪肉皮：水=1：5)，文火熬煮约2钟头。

8. 冻猪皮冻成型：将煮好的猪肉皮丝连在料汁一起倒进一干净的器皿中，制冷后放进冰箱冷藏室，使其凝结(千万别放进冷藏室，由于溫度小于0℃会使皮肉汁封冻，解冻后水份会外流，进而没法成形，失去肉皮冻的特点口味)。

9. 凝结后的猪皮冻，将其脱模在砧板上，用刀将猪皮冻切割成尺寸合适的小小块。切猪皮冻时，要选用颤刀功：也就是用左手压着猪皮冻，右手握刀，不必象刷碗一样一刀切下来，那般非常容易使猪皮冻粉碎，只是要将菜刃口抵着猪皮冻的表层，抖动着将水果刀切下去，那样切出的猪皮冻样子详细，不疏松。

10. 调味品：山西老陈醋、大蒜末、生抽、芝麻香油、香莱调为味汁，浇在切完的猪皮冻上，调均匀就可以。

根据文章内容对自制猪皮冻作法的剖析，坚信大家应当能够对猪肉皮开展非常好的解决了吧。我们要想吃到嚼劲不错的猪肉皮，就需要我们去努力大量的勤奋，好好地在平常掌握猪皮冻的做法。另外，多跟大家身旁的盆友沟通交流一下猪皮冻做法的工作经验。