花生牛轧糖的做法

由于如今我们的生活品质和物质层面都提升了，因此 如今我们能够掏钱买到一切我们要想的东西，而如今这一社会发展多了夸张，少了理智。很多人想吃啥东西最先想起的便是在哪里买，却沒有想起自身会如何做，因此 也造成很多人是嘴边说的很欢，手里时间一点都没有。那样就导致了很多人好高骛远，做事情磨磨蹭蹭，培养了坏习惯。

花生牛轧糖是我们经常吃的一种糖，这类糖吃上来拥有 浓浓奶香味，另外又不容易觉得很腻，在其中再加花生仁的调合，令人禁不住就吃完许多。而一些控制身型的妹纸不经意间吃完那么多糖份，担忧是否会发胖。下边我们讨论一下花生牛轧糖是怎么做出去的吧。

花生牛轧糖

原材料

原汁原味烤花生米400g，麦芽糖浆，白糖各200g，盐1汤匙(5g)，鸡蛋清1只，牛油纸1大张

作法

原汁原味烤花生米搓去表层红皮备用。

鸡蛋清放进很大的器皿中，用电动打蛋器沿同一方向搅拌至硬性发泡(即鸡蛋清色调嫩白，层次感像棉絮一样膨松，提到电动打蛋器会出现2-3cm的顶峰伸直不松驰)。

将麦芽糖浆和白糖倒进小煮锅中，添加70Ml凉水，以文火渐渐地熬煮至糖汁粘稠，约140℃(要是没有餐厅厨房专用型温度表，可将一滴糖汁滴到凉水中，假如糖汁能快速凝固成块，且用力掰凝固的糖果觉得材质脆硬即表明就行了)。

将煮好的糖桨慢慢倒进消磨的蛋白质中，边倒边拌和，倒完后再次均速搅拌。

一直搅拌到觉得快搅没动了，鸡蛋清糖将快成一坨了，添加烤花生米，渐渐地搅拌均匀，用手去摸时感觉干而不黏手，这时候将全部糖团倒在牛油纸上。

用牛油纸将全部糖团包裹，压成约2cm厚的扁格子，用刀割成格子或长条形就可以。

以上就为大伙儿详细介绍到这儿，实际上花生牛轧糖的制作过程也是一个慢工细活的全过程，由于乳制品假如在制作过程中不多方面拌和得话，便会凝结成一块，那时候再拿出来可就并不简单了。因此 在制作过程时要一直拌和，假如觉得吃多了手工牛轧糖得话，最好是在吃之后做一些健身运动把发热量消耗。