腊鱼的腌制方法

腊鱼是淡水鱼的一个类型，它是一种一年四季都能够服用的食材，但是它的功效還是许多的。服用它能够协助我们去调养一些低血糖的病人。但是腊鱼的做法還是有很多的，有些人会用它来做为辅材，也有的人把它独立做为食材服用也就是把它添加一些食物开展腌渍出去开展服用。

但是无论是以哪些的方法展现出去，它自身的营养成分都不容易产生变化，因此 掌握它本身的特性和作用是很做这种食材的前提条件。仅有先掌握他们才可以更强更恰当的把握他们的一些做法，那麼腊鱼的腌渍方式 是什么呢?

制做流程

1.福寿鱼从背部割开，洗干净，撕下黑色粘膜。从背部剖随后用刀在鱼类上划条便捷进味也便捷晾干。

2.放生活阳台晒开表层水份。

3.锅中放进盐、五香粉、辣椒面，中文火炒掉色，出香气。

4.纯粮酒、生抽、白砂糖调为汁。

5.福寿鱼的身上涂调味品汁。

6.趁着热将香辣涂在鱼的身上，边涂边推拿，全身都涂遍。

7.全部鱼都解决好，放进器皿中。剩余的调味品汁和香辣浇在顶部。

8.十几个钟头之后，翻一遍，把上边的鱼翻出下边，再腌渍十几个钟头，就可以脱机晾。

营养成分

腊鱼肉质地鲜嫩，美味可口，营养成分很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪率为30.8%，维生素D成分特别是在丰富多彩，磷、钙、铁等原素的成分也很高。鱼身中带有一定量的人体脂肪组织，在腌腊鱼生产加工和储藏等全过程中会产生繁杂的化学反应，鱼感受造成不愉快的哈喇味道，而且还会继续出現发黄和发粘等状况。它是鱼身中表层的微生物菌种、光源、co2、环境湿度、溫度等要素功效的結果。

人体脂肪的腐败问题有两个方式，一个是脂肪水解，另一个是人体脂肪的空气氧化，一般状况下，这两个全过程另外存有，导致食品的腐败问题霉变。人体脂肪的水解反应造成的低分子结构油酸关键为蚁酸、心酸、醛酸、冰醋酸、壬酸、壬二酸等，具备欠佳的味道。人体脂肪空气氧化的最后物质主要是短链碳基化合物，导致食品的欠佳口味。在大部分状况下，这种物质对身体是危害的。

上边详细介绍了腊鱼的腌渍方式 ，一般腌渍腊鱼的腌渍方式 時间一般在15天上下我们就可以去服用的，服用它能够协助我们提升本身的免疫功能，那样一些病症便会主动的杜绝我们。我们的人体才会更健康。但是针对一些肠胃不好的人群而言還是少服用的好。