腊鱼的做法大全

腊鱼是许多地区的大家常常会在特殊的时节研发的鱼，通称腊鱼。那麼，腊鱼的做法全集她们基本全是了解的。可是针对许多地域的人而言，一般是非常少机遇吃到腊鱼的，因此 ，针对她们而言，一般是不清楚腊鱼的做法全集的。说白了腊鱼实际上便是腌渍的鱼，自然，鱼的品种有很多，并沒有非常的表明。

鱼在我们的日常生活還是十分普遍的一种食品，并且好多人全是喜欢吃鱼的。鱼的家常做法一样也是有许多，针对不一样的鱼，一般都是有不一样的作法，这关键是由于每个鱼的特点是不一样的，并且每一种作法的味儿的是不一样的。腊鱼实际上也是归属于鱼的一种作法，下边就来实际说说腊鱼的做法全集。

香辣腊鱼

主要材料：腊鱼700g

辅材：小香葱2棵、蒜头6瓣、姜1块、麻椒30粒、辣椒干少量

流程

1.依据食谱提前准备原材料

2.小香葱清洗切条、蒜剁碎、辣椒干切条、姜去皮切成细条

3.将腊鱼切割成2cm上下宽的块

4.用温开水侵泡30分钟

5.捞起来控干并且用厨房吸油纸吸走水份

6.白糖中加入少量水和碧海百年老字号零加上头道生抽

7.再添加碧海老陈醋，调均匀作为料汁预留

8.炒锅里加适当油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下置放

9.煎至双面金黄色捞起来控干预留

10.另出锅添加少量油，烧开后放进麻椒、辣椒干煸香

11.再放进蒜泥、姜片、葱段爆锅一会儿

12.放进腊鱼块煸炒，最终添加调准的料汁，炒至料汁渐干，起锅时撒上葱段就可以

13.制成品图

小提示

零加上生抽较为醇，因此 酱香型较为浓厚的，不需要放过多;

醋还可以少放点，除非是你口感较为重;

用温小水泡的情况下能够随鱼的硬软水平改变，半途换开水得话可以减少時间。

姜片腊鱼

主要材料：腊鱼400g

辅材：油适当、盐适量、姜适当、辣椒适当、鸡精适当、生抽酱油适当

流程

1.腊鱼，辣椒，姜，

2.腊鱼切片，姜切条，青椒切丝，

3.烧电倒进腊鱼淋油，

4.放入姜片，辣椒丝，

5.在辣椒，姜片上放盐炒匀，

6.再混炒，

7.加上一点点冷水煮沸，加入生抽酱油，

8.起锅前撒上鸡精即成。

有关腊鱼的做法也有很多种多样，许多全是大伙儿在现实生活中也没有吃过的，这也从侧边体现出去腊鱼的火爆水平。可是腊鱼是历经腌渍的，因此 一般人最好是還是不必常常来服用腊鱼为好，非常是不可以一次性吃太多。