卤牛肚的做法

毛肚是日常生活普遍的食物，毛肚味道美味可口，口味紧致，是饭桌上普遍的特色美食。毛肚的吃法有很多，卤牛肚由于口味与众不同，耐咬合，遭受了大家的热烈欢迎。卤牛肚营养成分很高，含有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，碳水化合物的成分也很丰富多彩，服用对人体有益。下边我们看来一下卤牛肚的做法关键有什么?

卤牛肚是一种较为传统式的熟肉制品，主要是将毛肚开展一系列的生产加工制做而成的，我们在制做的情况下需要依据自身的爱好加上各种各样的调料，直至作出最美味的食物。

卤牛肚的做法?原材料解除冻结。冷藏原材料用水流解除冻结，待原材料呈半解除冻结情况时，进到下道工艺过程。原材料解决。解除冻结后毛肚用冷水清洗表层，随后打开除去內部残渣，控干水份预留。予煮。将清洗毛肚放进加温烧开的蒸煮锅内，予煮1～2 min 捞起来，去除臭味。酱卤。卤汤秘方：以100 kg 原材料计。月桂叶100 g，毕拨150 g，胡椒粉150 g，肉桂粉100 g，八角100 g，白蔻70 g，麻椒100 g，茴香100 g，白芍150 g，丁香花70 g，黄芩150 g，茯苓150 g，葱1 kg，姜1 kg，米酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，鸡精0.5 kg，水150 kg。

酱卤时第一锅香辛料翻倍，之后每过1 锅按所述占比加补一次香辛料。第二锅食用盐加上量按第一锅卤产品产量的2.3%加上，糖加补0.5 kg，鸡精加补0.1 kg，之后每锅以此类推。酱卤方式 ：将香辛料、姜蒜各自装进香辛料袋里，先将香辛料袋放进蒸煮锅中烧开30 min，随后添加姜蒜袋、盐、鸡精等烧开。再添加毛肚，烧开后撇净炒面残渣、泡沫塑料后添加米酒、鸡精，烧开后用文火焖制50 min，溫度应维持在90℃以上。

以上的內容便是针对卤牛肚的做法的详细介绍，期待可以给您送去一定的协助。我们中国人针对卤菜非常的十分偏爱，卤牛肚由于美味便捷遭受了热烈欢迎，可是卤牛肚不能过多的服用，由于卤料可能会存有一些防腐剂，过多的服用会对人体不好。