怎么做红烧猪蹄

针对猪脚这类食材我们应当都吃过吧，猪脚是较为油腻感的，非常是后猪脚，可是我们用于制做红烧猪脚的情况下，应当要挑选的是前猪脚，由于前猪脚带有的人体脂肪是较为少的，因此 针对制做红烧猪脚是较为合适的，期待大家子啊平常制做红烧猪脚的情况下由于要对猪脚的挑选引起重视，那样才可以确保大家的实际效果。

我们子啊制做红烧猪脚的情况下，我们要对猪脚开展切片，尽可能的将猪脚切小一点，那样大家才能够非常容易服用，并且猪脚会较为非常容易熟和进味，针对我们制做红烧猪脚是有非常大协助的。

原材料:

猪前蹄(小号)1个、油1一茶匙、老冰糖2一小块、盐1小勺、生抽酱油1一茶匙、酱油1/2小勺、水1海碗(约400ml)、姜2片八角1个、 辣椒干2个、味精1/2小勺。

作法:

1、猪脚斩一小块，锅内烧开烧开，放猪脚，水再次烧开后熄火，捞出猪脚，用冷水冲去白沫子，控

干水份;

2、锅内下油，文火加温至油5成热，放老冰糖，再次文火熬至老冰糖融化，成柠檬黄;

3、放控干水份的猪脚，转火灾，煸炒，直至皮成橙黄色;

4、加入盐、生抽酱油、酱油，不断煸炒，让猪脚都挂上料汁;

5、倒进水，以未过猪脚为宜，放生姜片、八角、辣椒干，火灾烧开后，盖上，转文火炖约1钟头;

6、待猪脚酥烂后，打开表盖，转大火收汁，直至料汁浓稠，加入味精就可以。

关键点:

1、猪脚提早焯水，除去鲜血和腥味儿，捞出后用冷水清洗，这一冷一热，猪脚口味会更好;

2、糖色要用文火，直至老冰糖溶化呈柠檬黄，防止火太旺太妃糖熬糊，会出苦涩味;

3、放进调味品和水时，可立即在锅内转文火炖，也可挪到石锅用文火煲，那样更省时，大概40分钟就可以了;

4、待猪脚酥烂，用筷子能够随便戳通时，就可以转大火收汁。

有关清炖猪蹄的做法，坚信大家应当对红烧猪脚的做法有一些了解了。实际上，红烧猪脚的做法跟我们平常制做清炖的方式 是类似的，假如大家在平常制做红烧排骨，那麼大家要想制做出红烧猪脚是比较价格简易的，建议大家能够试着一下。