茄子干的家常做法

大家都了解绿色植物是分周期性的.一年四季,每一个时节都是有每一个时节不一样的绿色植物.蔬菜水果也是一样,有它的时令性.难道说由于那样,大家就只有遵循时节来吃东西吗.实际上并不是的,它是有方法改变的.儿时经常看到母亲把蔬菜水果晾干那样就可以在较长的一段時间里都能够吃到它了.

茄子干是一种很受大伙儿热烈欢迎的食材.针对喜欢吃四季豆的大家而言,做成茄子干能够 确保一年四季都是有四季豆可以吃,它是一件十分幸福快乐的事儿.这儿我们就来介绍一下制做茄子干的方式 .

原材料

1.关键原材料:四季豆,规定个大,无病害,无疤,表层光洁,八完善为好.檽米,

2.輔助原材料:甜酒曲、白砂糖、盐、鸡精、干辣椒、蒜头.

调料

1.皮革:四季豆100Kg.

2.芯料:檽米120Kg,白糖15--20Kg,干辣椒1--2Kg,蒜头1.5Kg,盐、鸡精适当.

注:在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依据全国各地顾客的口感作适度调节.

实际操作关键点

1.挑选四季豆,清洗去蒂.

2.在锅内放三分之二的水,煮沸,将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分鐘,直到四季豆掉色变松,捞出割开刮平,放到太阳下晒6--8钟头上下.

3.取20Kg檽米,制成甜酒酿,其他的檽米清洗,熬成糯米糕,和甜酒酿混和,拌成面糊状,留意要浓些,但不可以见米粒.

4.将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉,越碎就越好,和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内,搅拌均匀.

5.在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料,随后放到阳光底下晒8--10钟头.

6.将晒后的夹心巧克力茄干毛丕,放到锅内隔水蒸2钟头上下,停战,放到锅内留宿,第二天早晨取下,放到阳光底下晒8--10钟头,那样反复三次,最后一次要晒至茄干水分含量为15%上下.

7.将夹心巧克力茄干梳理、等级分类,并切割成1厘米宽的长条状.

8.用无毒性塑料膜袋真空包装袋,在常温状态储放15天,无胀袋破袋等为合格品.

外型:皮酱深褐色、芯酱鲜红色、有非常的香气,口味软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体.

1.如雨天,可放到烘干箱中风干,烘干箱温控在50--60℃.

2.干辣椒、白砂糖的使用量可依据全国各地大部分顾客的口感作调节,如可分中、低、高糖高热量,乃至低糖.

3.本加工工艺选用3次的加工工艺,如蒸制1次2次也可,但味儿比不上蒸制3次,3次以上味儿转变并不大.

学会了制做这一茄子干,大家从此无需由于蔬菜水果的周期性而忧虑了.举一反三的,别的的蔬菜水果还可以用一样的方法储存出来.那样大家就可以过着沒有时节的特色美食時间了.尽管是那样历史悠久的方法,可是它的确是十分合理的,这让大家迫不得已钦佩先祖们的大脑了.