麻辣兔肉的做法大全

一般的兔子肉包含二种，即野兔子肉合家亲兔肉，很多人习惯性上把家兔肉称为菜兔肉。无论是哪一种兔肉，蛋白的成分全是十分高的。兔肉的蛋白质含量比一般的肉类食品必须高许多，可是脂肪率及其胆固醇成分要比一般的肉类食品少许多，在中国，兔肉的市场销售地许多。

小兔子肉的做法各种各样，我们普遍的便是将兔肉制成红烧排骨，也有些人喜欢吃清炖的兔肉或是麻辣兔子肉，但是具体方法還是要依据个人兴趣爱好来做。下边，我们讨论一下香辣兔肉的做法吧。

麻辣兔肉制做流程：

1. 原材料：兔腿 调料：辣椒干、生抽酱油、白砂糖、鸡精粉、花椒、香莱、小葱、芝麻、盐

2. 兔腿去骨滚刀块，辣椒干切条去籽、香莱切末预留。

3. 兔子肉入开水中3-5分鐘汆透，捞起来。

4. 锅置火上油烧开，放进葱段、花椒、干辣椒炒香。

5. 倒进兔子肉，加生抽酱油煸炒匀称。

6. 倒进适当冷水，煮5-10分钟，捞起来控干水份(撇掉花椒、辣椒干段)。

7. 将兔子肉匀称裹上一层木薯淀粉。

8. 入6-7成热锅中中炸至橙黄色捞起来控干油预留。

9. 另备一份炸好的花椒、朝天椒(去掉油辣子)。

10. 锅置火上少量油进行爆香葱段、放入兔子肉，添加生抽酱油、鸡精粉、1/2勺白砂糖，快速煸炒。

11. 再倒进花椒、朝天椒段煸炒，熄火撒进白芝麻、香莱末就可以。

兔子肉性偏寒性，凡脾胃虚弱引发的呕吐、泄泻不宜。兔子肉不可以与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

麻辣兔肉的味儿便是以麻和辣主导，这家常小菜制做起來非常简单，需要花销的時间也很少。此外，兔子肉还能够制做成各种各样口感，能够制成五香兔肉，还可以制成红烧兔肉，兔子肉还可以和大枣、山楂果、枸杞子等一起熬炖，炖出去的兔子肉也别有一番口味。