麻辣牛蛙的做法

美蛙是蛙科的一种，它生长周期快，肉质地细嫩，营养丰富，是一种宝贵的食品。近些年，各大酒店都相继刚开始发布美蛙制成的各种各样菜式。在我国生产的美蛙不但供在我国顾客服用，还出入口到海外。美蛙的肉能够用来服用，它的皮则能够用于做成高級皮革制品，并且美蛙的内脏器官能够当药。

美蛙的营养成分比较丰富，尤其是美蛙的蛋白质含量十分高，是一种低热量高蛋白食物的肉类食品，常常服用牛蛙肉对身体健康有协助。牛蛙的做法各种各样，下边我们看一下香辣牛蛙的做法。

烹调原材料：

主要材料：美蛙500克。

调料：水豆腐250克、蒜黄50克。

调味品：郫县豆瓣酱30克、辣椒粉10克、生姜沫5克、蒜片5克、食盐2克、绍兴酒20克、生抽15克、味精3克、鸡精1克、白胡椒粉1克、花椒面5克、鸡蛋清糊40克、芡粉15克、酸菜鱼火锅100克、偏油60克。

配菜提前准备：

(1)美蛙屠宰后削皮，除骨切割成2.5公分尺寸的丁。

(2)水豆腐切割成2公分尺寸的丁。

(3)蒜黄清洗切割成细砂。

(4)郫县豆瓣酱剁细。

烹饪程序流程：

(1)美蛙丁放进碗中，加食盐、绍兴酒、白胡椒粉和鸡蛋清糊抓匀，入开水锅中氽一水;水豆腐放进加有少量食盐的开水锅中煮一下，捞起来备用。

(2)炒菜锅容易上火，添加偏油烧开，下郫县豆瓣酱、油辣子、蕃薯粉、蒜片炒出香味优异，倒进酸菜鱼火锅，放入水豆腐，烹入绍兴酒，加入食盐、生抽、味精略烧随后放入美蛙烧至进味，接着水淀粉勾芡，放进鸡精和蒜黄粒翻匀，出锅摆盘时撒上花椒粉即成。

要是准备好食物依照上边的流程就可以制做出这道颜色鲜艳的麻辣牛蛙了，这家常小菜保证了色、香、味应有尽有，吃起來细嫩可口，营养成分又高，是十分非常好的一道菜，大伙儿何不亲自动手在家里制做一下这道麻辣牛蛙。可是，在制做的情况下一定不必将朝天椒和郫县豆瓣酱炒焦，要不然会影响这家常小菜的味儿。